Recette Facile de la Sriracha Maison : Pimentez Vos Plats à la Perfection
La recette maison de la sauce Sriracha, simple et savoureuse
Les sauces comme la mayonnaise, le ketchup, la béarnaise ou la tartare apportent souvent une touche gourmande à nos plats quotidiens. Elles peuvent également être un élément distinctif d’un type de cuisine. La plupart du temps, on se contente de les acheter en grande surface. Cependant, plusieurs sauces peuvent tout à fait être réalisées chez soi.
C’est notamment le cas de la sauce Sriracha. Reconnaissable à sa couleur rouge-orangée et à la bouteille que l’on voit souvent dans les restaurants asiatiques, elle est originaire de Thaïlande, plus précisément de la ville de Si Racha, qui lui a donné son nom.
Une alternative maison à la sauce Sriracha du supermarché
Pour beaucoup, cette sauce n’est qu’un « pimenté », mais le chef Eloy Spinnler la décrit comme « la sauce qui arrache ». Elle est assez épicée et pimentée, mais il est possible de moduler cette intensité en la préparant soi-même. Le chef a partagé sa recette, qu’il qualifie d’« aussi simple que délicieuse », avec quelques astuces personnelles pour l’améliorer.
Traditionnellement, cette sauce est composée de piment, vinaigre, ail, sucre et sel. Eloy Spinnler utilise des piments fermentés faits maison, mais on peut aussi se procurer de la pâte de piment fermenté. Il remplace le sucre par de l’ail fermenté dans du miel pendant un mois. Bien que souvent associée à la cuisine asiatique, notamment aux plats vapeur, cette sauce peut relever tous types de plats, selon le chef. « Et hop ! Plus besoin de l’acheter en supermarché. »
Une recette rapide en quelques minutes
Ingrédients :
- 300 g de piments rouges fermentés ou de pâte de piment fermentée
- 8 gousses d’ail au miel
- 2 cuillères à soupe de miel de l’ail
- 10 cl de vinaigre de Xérès
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 g de piment d’Espelette
- Sel
Étapes :
- Déposer tous les ingrédients dans un blender.
- Mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse et fluide.
- Goûter et ajuster la quantité de sel, de miel ou de piment d’Espelette si nécessaire.
Cette sauce ne contient pas d’ingrédients fragiles comme le lait ou les œufs. Elle est assez acide, ce qui permet de la conserver plusieurs jours dans un récipient hermétique. Cependant, la fermentation peut continuer si elle est laissée à température ambiante. Il est donc recommandé de la garder au frais, sous peine que le contenant ne se fissure.