Marron ou châtaigne : comment reconnaître celui qu’on peut manger ?
Marron ou châtaigne : quelles sont les différences et lesquels peut-on manger ?
En automne, c’est la saison des marrons et des châtaignes. Mais attention, ces deux fruits sont souvent confondus. Il ne faut pas les manger indifféremment, car seul l’un d’eux est comestible.
Une étude récente de l’Anses indique que plus d’une confusion sur dix concerne ces deux fruits. Certains produits comme les « marrons glacés », « marrons chauds », ou la « crème de marron » sont en réalité des faux amis. Les vrais marrons que l’on trouve en marché sont en fait des grosses châtaignes cultivées, qui sont comestibles.
Le marron ou la châtaigne : lequel peut-on manger ?
La châtaigne est comestible, qu’elle soit sauvage ou cultivée. Elle mûrit en septembre et tombe des arbres jusqu’à la mi-novembre. Pour vérifier si une châtaigne est prête à être consommée, il faut observer sa bogue : elle doit être marron et déjà entrouverte.
Le marron d’Inde, qui pousse sur le marronnier, est toxique. Il ne doit pas être mangé. Consommer un marron d’Inde peut provoquer des troubles digestifs, comme des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, ou des irritations de la gorge.
Comment distinguer une châtaigne d’un marron ?
| Châtaigne | Marron (d’Inde) | |
|---|---|---|
| Arbre | Fruit du châtaignier (Castanea sativa) | Fruit du marronnier (Aesculus hippocastanum) |
| Comestible ? | Oui, c’est comestible | Non, c’est toxique |
| Aspect de la bogue | Bogue brune, hérissée de nombreux piquants longs | Bogue épaisse, verte, avec de petits pics espacés et courts |
| Nombre de fruits par bogue | 2 à 3 | Un seul |
| Aspect du fruit | Petit, aplati, triangulaire avec une petite « houpette » | Gros, arrondi, sans « houpette » |
| Intérieur du fruit | Chair farineuse et blanchâtre | Chair blanche |
Comment reconnaître un châtaignier d’un marronnier ?
Pour éviter la confusion lors de la récolte, voici quelques conseils :
- Dans une forêt ou un verger, il s’agit généralement d’un châtaignier.
- Dans une ville, un parc ou une allée, c’est souvent un marronnier.
Aspect des feuilles :
- Feuilles simples, longues, pointues : c’est un châtaignier.
- Feuilles palmées composées de 5 ou 7 folioles : c’est un marronnier.
Que faire en cas d’intoxication au marron ?
Si vous avez accidentellement mangé un marron d’Inde :
- Conservez une photo ou des restes pour faciliter l’identification en cas de problème.
- En cas de troubles digestifs ou d’irritation, contactez un Centre Antipoison ou consultez un médecin.
- En situation d’urgence, appelez le 15 ou le 112, ou rendez-vous aux urgences.