Derrière la raclette du supermarché : secrets et origines révélés
D’où proviennent les fromages à raclette vendus en supermarché ?
La journaliste Laura Hespel, sur le compte Instagram du magazine 60 Millions de Consommateurs, explique que la majorité des fromages à raclette disponibles en grande surface proviennent souvent des mêmes fabricants. Pour le prouver, le magazine a analysé sept barquettes de fromage à raclette, avec ou sans croûte, en vérifiant l’étiquette sanitaire de chaque produit.
Qu’est-ce que l’estampille sanitaire ?
L’estampille sanitaire est un symbole européen qui identifie l’établissement responsable de la fabrication, de la manipulation ou de la conservation des produits d’origine animale. Elle se compose de lettres et de chiffres, qui indiquent notamment :
- Le pays d’origine (FR pour la France)
- Le numéro du département
- Le numéro de la commune
- Le numéro de l’établissement
- Le sigle CE, qui confirme que le produit appartient à l’Union européenne
Les fabricants de fromages à raclette
Les analyses ont révélé que ces produits proviennent principalement de trois laiteries :
- La fromagerie de Clerval, dans le Doubs, qui fabrique le fromage sans croûte Cora, le fromage Classique Carrefour et la Raclette sans croûte Croisés.
- La compagnie des fromages & Richemonts, en Haute-Loire, qui produit le Richemont sans croûte et la Raclette nature Croisés.
- Entremont Alliance, en Côtes-d’Armor, qui fournit le fromage Entremont sans croûte et la Raclette classique Carrefour.
La journaliste note que, de ce fait, la composition de ces fromages est globalement similaire, peu importe la marque ou la provenance.
Pourquoi privilégier les fromages nature avec croûte ?
Malgré leur similarité, un critère peut faire la différence pour les consommateurs : le prix. La journaliste recommande de choisir des fromages nature avec croûte, souvent moins coûteux que leurs versions sans croûte. Elle souligne que ce choix permet de faire des économies tout en profitant d’un produit de qualité.
Il est toutefois important de rappeler que la raclette reste un plat plaisir à consommer avec modération. Étant riche en matières grasses (environ 45 %), elle peut favoriser l’augmentation du cholestérol et augmenter le risque de maladies cardiovasculaires si elle est consommée trop souvent. La raclette est aussi un moment convivial et chaleureux en famille, mais il vaut mieux ne pas en abuser chaque hiver.