Comment choisir une courge butternut bien mûre et savoureuse

Comment choisir une courge butternut bien mûre

Lorsque vous achetez une butternut, il est important de vérifier un aspect spécifique pour être certain de sa maturité. Selon les experts, c’est le meilleur moyen de s’assurer de choisir une courge savoureuse et bien mûre.

Pour cela, il suffit de la soupeser. Denis Martin, chef du restaurant La Belle Vie à Saint-Hilaire-d’Ozilhan, explique : « Il faut qu’elle soit lourde, cela signifie qu’elle est bien pleine. » Ce premier indice permet de repérer une courge qui a une chair dense et sucrée.

Autre critère : la couleur. Il recommande de privilégier une butternut dont la teinte orangée est bien marquée. Enfin, la taille de la courge joue aussi un rôle. Selon lui, « plus la butternut est grosse, plus il y a de risques qu’elle soit fibreuse ou creuse ».

Les petites courges sont souvent plus goûteuses et plus agréables en bouche. En résumé, pour choisir une bonne butternut, il faut opter pour une courge de petite taille, lourde, compacte et bien orange. Ce trio de critères garantit une chair sucrée, fondante et savoureuse.

Les astuces d’un chef pour éviter les mauvaises surprises

Grâce à ces conseils simples, vous ne ferez plus jamais de mauvais choix en achetant votre courge. En sélectionnant une petite, lourde et colorée, vous maximiserez vos chances d’obtenir une chair douce, sucrée et agréable à cuisiner.

Ces astuces vous permettront d’enrichir vos plats d’automne, que ce soit en velouté, en gratin, en sauce pour les pâtes ou en curry. La saison des courges est donc désormais ouverte, et vous savez comment faire le bon choix pour régaler toute la famille.