Moules en silicone : les erreurs à éviter pour préserver votre santé
Une information importante et souvent ignorée en pâtisserie concerne l’utilisation des moules en silicone. Selon les experts, certains réflexes peuvent rendre ces ustensiles dangereux pour la santé.
Le silicone s’est peu à peu imposé dans nos cuisines, notamment en pâtisserie. Il remplace avantageusement les moules en métal ou en verre, car il ne colle pas. Cela facilite le démoulage et le nettoyage. Cependant, pour garantir leur sécurité, il est essentiel de respecter quelques règles d’utilisation.
Par exemple, il ne faut jamais utiliser de couteau ou d’ustensiles tranchants sur un moule en silicone. Cela risquerait de le rayer et de le rendre impropre à l’usage. Mais il existe une autre contre-indication souvent méconnue, signalée par les experts de 60 Millions de Consommateurs.
Les risques liés à l’utilisation du silicone en pâtisserie
Dans leur numéro de mai, les spécialistes ont étudié le silicone. Bien que conçu pour un usage alimentaire, leur analyse met en garde contre le contact avec certains aliments. En effet, ces derniers peuvent favoriser la migration de substances chimiques provenant du moule dans nos préparations.
Une habitude courante consiste à graisser le moule avec du beurre ou de l’huile pour faciliter le démoulage. Pourtant, cette pratique n’a pas de raison d’être avec le silicone, car ce matériau est spécifiquement conçu pour ne pas attacher. Le geste devient donc inutile, voire risqué.
En effet, à haute température, la présence d’huile ou de matière grasse peut faciliter la migration de composants chimiques issus du moule. Le silicone a la capacité de retenir ces huiles, qui peuvent alors s’accumuler et être rediffusées dans les aliments lors des cuissons suivantes.
Les experts conseillent donc d’éviter tout contact du silicone avec des aliments gras tels que la viande ou le poisson, en particulier dans des appareils comme l’air fryer. Cela permet de limiter la contamination chimique et de préserver la qualité des préparations.
Conseils pour une utilisation saine du silicone
Le silicone reste un allié précieux en cuisine, à condition de respecter quelques règles simples. Il n’est pas nécessaire de le graisser, puisqu’il est conçu pour assurer un démoulage facile sans matière grasse. En évitant l’huile, le beurre et les aliments riches, on préserve non seulement la santé, mais aussi la durabilité des moules.
Adopter ces bonnes pratiques permet de cuisiner de façon plus saine, plus sûre, tout en conservant le plaisir de préparer de délicieux plats. Le respect de ces conseils est essentiel pour profiter pleinement des avantages du silicone en cuisine, sans en compromettre la sécurité.