Brioche maison : la méthode miracle pour la réussir en moitié moins de temps

Une astuce pour préparer une brioche maison deux fois plus rapidement

Attendre que la pâte à brioche lève peut rapidement devenir long, surtout pour une première tentative. Pourtant, il existe une technique simple pour réduire considérablement le temps de levée.

Traditionnellement, la préparation de la brioche demande plusieurs étapes. Après avoir pétri la pâte avec un robot ou à la main, il faut la laisser pousser deux fois : une première fois après le pétrissage, puis une seconde après l’avoir façonnée en pâtons. Ces deux phases de levée prennent généralement chacune environ deux heures, ce qui peut décourager les impatients.

Le processus comprend aussi le pétrissage, qui peut durer une vingtaine de minutes, ainsi que la mise en forme et la seconde pousse. La patience est donc nécessaire, sauf si l’on connaît une astuce pour accélérer la fermentation.

La méthode du four à température modérée

Maxime, pâtissier et auteur du blog Empreinte Sucrée, partage une technique pour faire lever la pâte deux fois plus vite. Il conseille de placer la pâte dans un four chaud, réglé à maximum 30 °C, avec un bol d’eau à l’intérieur. La chaleur et l’humidité créent une sorte d’étuve qui accélère la processus de levée.

Il est important de respecter la température, car une température plus élevée pourrait faire fondre le beurre ou tuer la levure. Avec cette méthode, la pâte devrait lever en moitié moins de temps, ce qui permet de gagner plusieurs heures dans la réalisation de la brioche.

Ce qu’il faut retenir

Préparer une brioche maison demande du temps, notamment pour les phases de pousse. Toutefois, grâce à cette astuce, il est possible de réduire significativement la durée de fermentation. En utilisant le four à 30 °C avec un peu d’eau, vous optimisez le temps d’attente sans compromettre la qualité de votre brioche. Avec un peu de patience et quelques conseils, votre petite douceur maison sera prête plus rapidement qu’il n’y paraît.