Révolution dans la cuisine : la nouvelle recette pour des choux de Bruxelles irrésistibles

Adieu l’amertume : une nouvelle façon de cuisiner les choux de Bruxelles

Pour beaucoup, les choux de Bruxelles ont mauvaise réputation. Leur odeur forte s’incruste dans la cuisine, et leur goût amer peut rebuter. S’ils sont mal cuits, ils manquent souvent de saveur. Pourtant, Mathilde Ratinaud, connue sous le nom d’@eatsmathilde sur les réseaux sociaux, a trouvé une recette qui change la donne.

Elle propose d’éviter la cuisson à l’eau, qui accentue l’amertume, pour une méthode plus gourmande. Selon elle, en suivant cette technique, on peut réellement apprécier ce légume souvent délaissé. Elle affirme même : « Si tu les cuisines comme ça, tu vas les trouver super bons ».

Une transformation surprenante : la tarte Tatin aux choux de Bruxelles

La recette consiste à faire dorer les choux de Bruxelles à la poêle, puis à les assembler dans une tarte. Mathilde les place dans un moule à tarte avec des échalotes et du guanciale, avant de recouvrir le tout d’une pâte feuilletée. Elle parvient ainsi à transformer ce légume de cantine en une tarte Tatin salée, qui embaume la cuisine.

Ce procédé étonne même les choux de Bruxelles, qui sont choyés dans cette recette. La tarte offre une nouvelle façon de savourer ce légume souvent mal aimé. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette tarte :

• 500 g de choux de Bruxelles
• 3 échalotes
• 200 g de guanciale
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 pâte feuilletée
• Thym, romarin
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 20 g de beurre

Les étapes de la préparation

1. Couper les choux en deux. Les faire dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive, face coupée vers le bas. Ajouter un peu d’eau chaude, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Réserver.

2. Dans la même poêle, revenir le guanciale coupé en lardons et les échalotes ciselées. Ajouter les herbes et la moutarde, puis réserver.

3. Faire fondre le beurre avec le miel et la sauce soja au micro-ondes. Badigeonner le fond d’un moule à tarte avec cette préparation à l’aide d’un pinceau.

4. Disposer les choux dans le moule, face bombée vers le fond. Répartir le mélange guanciale-échalotes par-dessus.

5. Recouvrir avec la pâte feuilletée, en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf et piquer avec une fourchette.

6. Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes. La tarte est cuite lorsque la pâte est bien dorée. Mathilde recommande de démouler immédiatement, puis d’ajouter des points de stracciatella, quelques noisettes torréfiées et un tour de poivre pour sublimer le tout.