Gâteau d’avoine façon cheesecake aux canneberges : le petit déjeuner d’automne irrésistible
Un gâteau d’avoine façon cheesecake aux canneberges, un petit déjeuner d’automne rassasiant
À l’arrivée des matinées fraîches, l’envie de commencer la journée avec quelque chose de chaud et réconfortant se fait sentir. Entre un porridge parfois trop liquide ou une part de gâteau trop sucrée du week-end, il n’est pas toujours simple de trouver un bon équilibre. L’avoine, cependant, répond à plusieurs critères pour un début de journée sain et gourmand.
C’est précisément là qu’intervient le gâteau d’avoine façon cheesecake aux canneberges. Ce dessert léger et acidulé offre un petit déjeuner d’automne qui ressemble à un dessert, tout en étant riche en fibres. Une recette qui pourrait bien transformer vos matins.
Un gâteau d’avoine qui tient jusqu’au déjeuner
La base de cette recette est l’avoine. Traditionnellement, un gâteau d’avoine se prépare en combinant des flocons avec un œuf, un peu de matière grasse, du lait, du sucre, une pincée de sel et de la levure ou du bicarbonate. La préparation est ensuite cuite au four jusqu’à obtenir une texture moelleuse. L’avoine est très nutritive : elle est riche en fibres, en magnésium, en protéines, en vitamines B et en minéraux. Elle constitue donc un choix idéal pour le petit déjeuner.
Dans cette version, les flocons d’avoine sont trempés dans une crème à la vanille, légèrement sucrée, à base d’œuf et de lait. La combinaison de fibres, de bonnes graisses et de protéines permet de rester rassasié. Les canneberges, quant à elles, apportent une touche d’antioxydants et de fraîcheur à chaque bouchée. Ce gâteau oscille entre petit déjeuner et dessert, avec une texture moelleuse d’un côté et une couche crémeuse façon cheesecake en surface.
Les ingrédients clés pour un gâteau riche en fibres aux canneberges
La recette reste simple : des flocons d’avoine à l’ancienne, un œuf, un peu de beurre fondu, du lait, du sucre et de l’extrait de vanille. On ajoute également de la poudre à lever, du sel, et une quantité généreuse de canneberges fraîches ou surgelées, hachées grossièrement. Ces baies apportent cette saveur acidulée si caractéristique de l’automne.
Pour la partie « cheesecake », on utilise du fromage à la crème ramolli, battu avec un peu de lait, de sucre et de vanille, pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Certaines versions plus légères remplacent une partie du beurre ou de la matière grasse par de la compote de fruits ou du yaourt nature. L’objectif est de conserver la richesse en fibres de l’avoine tout en adaptant la gourmandise selon ses préférences.
Préparation, conservation et astuces
La préparation est simple. Il faut préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et graisser légèrement un plat carré. On commence par fouetter l’œuf, le beurre fondu, le lait, le sucre et la vanille. Ensuite, on incorpore les flocons d’avoine, la poudre à lever, le sel, puis les canneberges hachées. La pâte doit reposer une quinzaine de minutes à température ambiante pour épaissir légèrement.
Pendant ce temps, on bat le fromage à la crème avec le lait, le sucre et la vanille, puis on dépose des cuillerées de ce mélange sur la pâte. Avec un couteau ou une spatule, on crée un marbré pour obtenir l’effet « cheesecake ». Le gâteau cuit entre 30 et 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que l’ensemble soit pris. Il est conseillé de laisser tiédir une quinzaine de minutes avant de servir, chaud ou à température ambiante. Ce gâteau se réchauffe très bien au micro-ondes ou dans un four doux.
Ce petit déjeuner peut être préparé à l’avance. Les restes se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour le réchauffer, il suffit de passer une part au micro-ondes ou de la réchauffer doucement dans un four à 300 °F. Les flocons d’avoine cuits peuvent aussi être dégustés à température ambiante, pratique pour emporter une portion au bureau ou en balade.
Il est aussi possible de congeler les parts pour une conservation jusqu’à 3 mois. Il suffit de les laisser décongeler au réfrigérateur la veille ou de les réchauffer directement. Avec sa richesse en fibres, ses antioxydants et sa texture crémeuse, ce gâteau d’automne est une option idéale pour un petit déjeuner sain et gourmand.