Ce aliment ne doit jamais être décongelé à température ambiante
Il ne faut pas décongeler les aliments à température ambiante… sauf celui-là
La conservation des aliments est une étape cruciale pour éviter les risques d’intoxication. Lorsqu’on ne respecte pas certaines règles, comme recongeler un aliment déjà décongelé, on peut mettre sa santé en danger. Ces erreurs peuvent être particulièrement graves pour les personnes à risque. Il est donc important de suivre des conseils simples, qui relèvent souvent du bon sens.
Les dangers de la décongélation à température ambiante
Afin d’accélérer la décongélation, il est courant de laisser un aliment sur le plan de travail ou sur le comptoir de la cuisine. Cependant, décongeler un aliment à température ambiante est fortement déconseillé. Selon le Dr. Océane Sorel, virologue, il faut éviter cette pratique. Sur Instagram, elle explique que si la congélation bloque la croissance bactérienne, la température ambiante permet à ces bactéries de se multiplier rapidement, rendant l’aliment dangereux à la consommation.
Pourquoi ce risque est-il si important ?
La température ambiante d’une cuisine favorise la croissance des bactéries présentes sur la nourriture. Même si la congélation a arrêté leur développement, celles-ci peuvent revenir à vitesse grand V dès que la délai de sécurité est dépassé. Cela peut entraîner des intoxications alimentaires, parfois graves, en particulier chez les personnes vulnérables.
Comment décongeler correctement ?
Pour préserver la sécurité alimentaire, il est recommandé de privilégier des méthodes sûres :
- Décongeler au réfrigérateur, la méthode idéale.
- Utiliser le mode décongélation du micro-ondes si vous êtes pressé.
- Cuisiner directement l’aliment si le délai ne permet pas une décongélation préalable.
Une exception : le pain
Le Dr. Océane Sorel précise que le pain est un aliment sec, avec peu de risques de développement bactérien. Il est donc possible de laisser décongeler une baguette sur le plan de travail sans danger. Cependant, pour une dégustation plus rapide, beaucoup préfèrent passer directement le pain au four.
Source : Instagram