Les restaurants qui ouvrent plus tôt : la nouvelle tendance en soirée

Une nouvelle tendance : certains restaurants ouvrent plus tôt en soirée

En France, l’image traditionnelle du dîner place généralement la repas vers 20 heures. Cependant, dans plusieurs quartiers de grandes villes, cette habitude évolue. De plus en plus de restaurants, qu’il s’agisse de ramen, brasseries, établissements scandinaves ou italiens, proposent désormais une ouverture plus précoce en début de soirée.

À Paris, par exemple, un comptoir de ramen très fréquenté a avancé son ouverture, passant de 19h30 à une heure plus tôt. La brasserie Lazare, dans le 8e arrondissement, accueille ses clients dès 17h30. Pour certains, ce créneau entre 18h et 18h30 devient « l’heure idéale » pour sortir, manger et ensuite profiter du reste de la soirée.

Une organisation qui séduit de plus en plus

Dans un reportage de TF1, le gérant d’un restaurant de ramen explique qu’il a décidé d’ouvrir à 18h30. Dès l’ouverture, la salle se remplit rapidement. Une cliente, chanteuse à l’Opéra de Paris, indique que cette heure lui convient parfaitement pour dîner avant ses représentations. Un grand-père, venu avec son petit-fils, apprécie aussi ce moment plus calme pour partager un repas rapide dans un lieu réputé.

Dans la brasserie Lazare, le propriétaire Eric Frechin a choisi d’ouvrir dès 17h30. Il constate une augmentation de 50 couverts par soir, sans embaucher davantage. Il explique que cette organisation permet d’accueillir une clientèle variée tout au long de la journée, ce qui est économiquement avantageux. Pour l’instant, cette tendance reste surtout présente dans les grandes métropoles.

Qui dine si tôt à 18h ?

Les profils des clients qui choisissent de dîner dès 18h sont nombreux. Parmi eux, des artistes, comme cette chanteuse de l’Opéra, mais aussi des familles souhaitant avoir du temps libre le soir pour regarder un film. Un habitué confie qu’il dîne souvent à 17h parce qu’il ne déjeune pas à midi et trouve cette heure idéale pour un bon repas dans la journée.

De nombreux touristes venus d’Europe du Nord, où il est courant de manger entre 16h et 19h, trouvent aussi ce créneau pratique. La jeunesse, notamment la génération Z, est aussi très présente dans cette évolution. Selon OpenTable, une plateforme de réservation, la demande pour les réservations à 18h a fortement augmenté dans les grandes villes. Ces jeunes actifs, sportifs ou salariés aux trajets longs, cherchent à libérer leur fin de journée, ce qui bouleverse la norme française du dîner vers 19h-20h.

Les effets sur le sommeil et la digestion

Pour certains, dîner plus tôt a un impact positif sur leur sommeil. Une cliente interviewée par TF1 explique qu’elle dort mieux parce que la digestion est terminée avant de dormir. La diététicienne Alexandra Murcier confirme cette tendance : manger plus tôt permettrait de se sentir moins lourd, d’améliorer la qualité du sommeil et le confort digestif.

Les spécialistes recommandent généralement de finir le dîner entre 18h et 20h, idéalement autour de 19h-19h30, pour laisser au corps le temps de digérer avant le coucher. Ces habitudes, qui consistent à espacer la fin du repas du petit-déjeuner de 12 à 14 heures, visent à favoriser un sommeil de meilleure qualité.

Pour l’instant, cette nouvelle pratique semble surtout s’installer dans les centres urbains, où l’offre de restaurants ouvrant plus tôt permet d’expérimenter ces nouveaux rythmes. Il reste à voir si cette tendance gagnera l’ensemble du pays.