Nutella : le secret pour en profiter sans culpabilité

Le pot de Nutella est souvent présent dans nos cuisines, à la fois réconfortant et source de culpabilité. Lorsqu’une envie de tartine au chocolat se manifeste pendant un régime, beaucoup pensent qu’une seule cuillère peut ruiner tous leurs efforts.

Cette pâte à tartiner aux noisettes est néanmoins l’un des produits les plus diabolisés en matière de prise de poids. Son profil nutritionnel fait peur, et les avertissements sont nombreux. Pourtant, un médecin nutritionniste rappelle qu’une petite portion maîtrisée peut faire toute la différence.

Nutella : un aliment très calorique, surtout en cas d’excès

Dans 100 g de Nutella, on trouve environ 539 calories, soit presque le double d’un cheeseburger complet qui en apporte environ 300. La cheffe de l’évaluation des risques liés à la nutrition à l’Anses, la Pr Irène Margaritis, souligne : « Ce type de produit, c’est une bombe calorique avec, contrairement à la confiture ou au beurre, un intérêt nutritionnel quasi nul. Pour le sucre, c’est une catastrophe. Il ne se voit pas. Si vous mettiez la même quantité de sucre dans votre café, vous seriez effrayé. »

L’Agence nationale de sécurité sanitaire des aliments (Anses) critique aussi l’huile de palme, présente à environ 20 % dans le Nutella. Elle est considérée comme « sans intérêt nutritionnel » et riche en acides gras saturés, qui, en excès, peuvent favoriser les maladies cardiovasculaires. Reste à savoir si cette pâte à tartiner doit être totalement interdite pour éviter la prise de poids.

Le rôle de la frustration selon le Dr Jean-Michel Cohen

Le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste et créateur du programme Savoir maigrir, ne souhaite pas diaboliser le Nutella. Pour lui, supprimer tous les plaisirs alimentaires peut conduire à des craquages. Il explique que « la pire ennemie d’une perte de poids saine et durable, c’est la frustration ».

Selon lui, bannir burgers, pizzas, bonbons ou pâte à tartiner peut faire déraper vers de plus grandes quantités à un moment donné. Il prône une approche modérée, où le Nutella devient un « aliment-plaisir » à intégrer avec mesure. Il fixe une limite : une consommation jusqu’à 15 g par jour, équivalent à une cuillère à soupe rase, à la place du beurre. Cette dose de 80 kcal représente une petite part de l’apport quotidien, sans compromettre la balance.

Comment consommer cette portion de Nutella sans déséquilibrer son régime

Ces 15 g peuvent être étalés sur une tartine au petit-déjeuner ou sur un biscuit au goûter. Il est conseillé de privilégier du pain complet, au levain ou aux céréales, plus rassasiants que le pain blanc. Il faut aussi éviter de piocher directement dans le pot à la cuillère, ce qui favorise une dérapage rapide de la portion.

Pour profiter du plaisir sans risquer de grossir, quelques astuces simples sont recommandées :

• Peser ou mesurer sa cuillère de Nutella, puis refermer le pot.
• Remplacer le beurre par du Nutella, sans ajouter d’autres sucres dans la journée.
• Alterner avec une pâte à tartiner maison, plus riche en noisettes et moins sucrée, tout en respectant la même petite portion.