Marmite en verre transparente : un ustensile tendance mais dangereux selon Etchebest
De plus en plus présente dans les vidéos de recettes et sur Instagram, la marmite en verre transparente est devenue un ustensile populaire. On la voit souvent posée directement sur la flamme, remplie de soupes colorées ou de pâtes en train de mijoter. Son aspect esthétique en fait l’un des incontournables des cuisines familiales. Cependant, lorsque le chef Philippe Etchebest évoque les dangers liés à cet ustensile, cela suscite la réflexion.
Une utilisation limitée pour des raisons de sécurité
Dans une vidéo récente publiée sur sa chaîne YouTube, le chef, reconnu comme Meilleur Ouvrier de France, explique qu’il utilise lui-même la marmite en verre uniquement lors des tournages. Il précise que c’est surtout pour des raisons d’image, afin que ses audiences puissent voir à travers le récipient ce qui se passe à l’intérieur. Il déconseille toutefois de l’utiliser quotidiennement, que ce soit à la maison ou en cuisine professionnelle.
Selon lui, ce récipient, malgré son design moderne, présente un vrai risque domestique. Beaucoup l’ignorent encore, mais il peut être dangereux en usage fréquent.
Les risques liés au choc thermique
Le principal souci de la marmite en verre, selon Philippe Etchebest, réside dans sa fragilité face aux chocs thermiques. Contrairement à l’inox ou à la fonte, le verre ne supporte pas bien les écarts brusques de température. Par exemple, poser une marmite très chaude sur un plan de travail froid ou verser un liquide glacé dans un récipient chaud peut provoquer une fissure ou même une explosion du verre.
Ce type d’incident n’est pas une exception. Une femme de 36 ans a été gravement brûlée lorsque sa marmite de soupe en verre a éclaté en pleine cuisson, projectant des éclats dans le bas-ventre, les jambes et les parties génitales. Une simple inattention peut transformer un repas en accident grave.
Une alternative plus sûre : l’inox
Pour limiter ces risques, Philippe Etchebest recommande l’utilisation de matériaux plus résistants. Il privilégie l’inox, un matériau durable et fiable. Il conseille une marmite en acier inoxydable d’environ 24 cm de diamètre et 10 litres de capacité, idéale pour cuisiner pour toute la famille. Cette matière supporte les chocs, s’adapte à la cuisson sur gaz ou induction, et dure de nombreuses années.