Le gâteau au yaourt revisité pour un petit-déjeuner irrésistible

Un gâteau au yaourt revisité pour le petit-déjeuner, à la fois moelleux et rassasiant, pourrait bien devenir votre nouvelle recette favorite. Inspiré du classique gâteau au yaourt de notre enfance, ce cake a été conçu pour le matin. Il se distingue par sa texture fondante et sa facilité de préparation.

Traditionnellement, beaucoup dégustent un simple gâteau au yaourt avec leur café ou thé, parfois agrémenté de confiture ou de chocolat fondu. Ce nouveau moelleux, lui, apporte une touche différente qui change la routine du lever.

Une recette simple, à base de yaourt et de purée d’amandes

Créée par la diététicienne et créatrice de contenus Zoé Vrignaud, connue sous le pseudo Zoeladiet, cette recette utilise des ingrédients simples. Elle se compose de yaourt nature et de purée d’amandes, ce qui la rend à la fois rassasiante et légère. La préparation ne prend que quelques minutes, idéale pour se lever un peu plus tôt.

Les ingrédients pour 8 personnes

• 4 œufs
• 1 yaourt nature
• 2 pots de sucre roux
• 200 g de purée d’amandes ou de beurre de cacahuètes (ou poudre d’amandes)
• 4 pots de farine
• 1 sachet de levure

Le yaourt, ingrédient clé, assure une texture aérienne et un moelleux que l’on ne retrouve pas souvent dans les cakes matinaux. La préparation consiste à mélanger d’abord les œufs, le yaourt, le sucre et la purée d’amandes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ensuite, on incorpore la farine et la levure. La pâte est versée dans un moule, puis cuite 45 minutes à 180 °C. Le cake doit dorer à l’extérieur tout en restant fondant à l’intérieur.

Un petit-déjeuner plus équilibré qu’un simple gâteau

Ce cake présente plusieurs avantages pour le matin. Les farines apportent de l’énergie grâce aux céréales, le yaourt et les œufs fournissent des protéines rassasiantes, et la purée d’amandes ou le beurre de cacahuètes offrent de bonnes graisses. Il constitue un petit-déjeuner plus complet qu’une part de gâteau au yaourt classique ou des biscuits industriels.

Pour éviter que ce cake ne devienne un simple dessert, Zoé Vrignaud recommande de l’accompagner d’un fruit cru entier et d’une boisson sans sucre. Selon elle, ce combo est idéal pour bien commencer la journée ou faire une collation. La pâte se prête également à diverses garnitures, comme des pépites de chocolat noir, des fruits secs ou oléagineux, ou encore une pincée de cannelle pour une touche chaleureuse.

Des variantes faciles pour un cake au yaourt santé

Pour une version encore plus saine, certains remplacent une partie du sucre par une banane bien mûre écrasée. D’autres optent pour une farine semi-complète ou des flocons d’avoine finement mixés. Il est aussi possible d’utiliser un yaourt grec ou du skyr pour augmenter la teneur en protéines, ou un yaourt végétal à l’amande ou au soja si l’on évite le lactose.

Préparé la veille ou le week-end, ce cake se découpe en tranches faciles à emporter. Il peut être grillé quelques minutes ou simplement dégusté froid, dès le réveil.