Comment réussir la cuisson parfaite du riz complet en un clin d’œil

Le riz complet est apprécié pour ses qualités nutritionnelles. Plus riche en fibres, en minéraux et en nutriments que le riz blanc, il se distingue aussi par sa texture légèrement ferme et son goût plus prononcé. Cependant, sa cuisson demande un peu plus de temps. Que ce soit à l’eau, en pilaf, ou dans un appareil comme le rice cooker, voici comment le cuire parfaitement.

Le riz complet peut accompagner une viande ou un poisson, être associé à des légumes secs pour un plat végétarien, ou encore se déguster froid en salade avec du thon, des œufs durs ou des petits légumes. Il existe plusieurs méthodes pour le préparer.

Faut-il rincer le riz complet ?

Oui. Rincer le riz complet permet de retirer les impuretés présentes sur les grains et d’éliminer l’excès d’amidon. Cela évite que le riz devienne trop collant lors de la cuisson.

Comment cuire du riz complet à l’eau ?

C’est la méthode la plus courante. Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole, salez, puis plongez-y le riz. Une fois l’eau de nouveau à ébullition, baissez le feu et laissez cuire entre 20 et 45 minutes. La durée dépend du type de riz et de la marque. Certains riz complets sont précuits, ce qui permet de gagner du temps. Consultez toujours les instructions figurant sur l’emballage.

Cuisson du riz complet avec un Thermomix ou un Cookeo

Dans le Thermomix, mettez de l’eau, ajoutez un peu de sel, puis placez le riz dans le panier vapeur. Fermez l’appareil et faites cuire 30 minutes à 100 °C, vitesse 2. Avec le Cookeo, la cuisson se fait environ 10 minutes en mode « cuisson sous pression ».

Cuisson du riz complet façon pilaf

Faites revenir les grains dans une poêle chaude avec un peu de beurre et d’huile. Ajoutez ensuite du bouillon, en utilisant 2,5 à 3 volumes de liquide pour 1 volume de riz. Laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé. Vous pouvez agrémenter cette préparation d’herbes ou d’épices selon votre goût.

Cuisson du riz complet dans un rice cooker

Versez le riz dans le rice cooker avec deux fois son volume d’eau. Fermez l’appareil et laissez cuire. Il s’arrêtera automatiquement lorsque le riz sera prêt, généralement entre 30 et 45 minutes.

Comment savoir si le riz complet est cuit ?

Pour la cuisson par absorption, le riz est prêt lorsque tout le liquide a été absorbé. Laissez-le reposer au moins 10 minutes pour qu’il devienne plus moelleux. Si vous faites cuire le riz à l’eau, goûtez-le : il doit être légèrement ferme, mais pas croquant.

Pourquoi mon riz complet ne cuit-il pas ?

Il se peut que vous n’ayez pas respecté le temps de cuisson. Certaines variétés de riz complet peuvent nécessiter plus de 45 minutes. Pour accélérer la cuisson et obtenir des grains plus tendres, il est conseillé de laisser tremper le riz au moins 2 heures avant la cuisson, et de commencer la cuisson à l’eau froide.