Recette d’été rafraîchissante : tartare tomate, thon et avocat à tomber
Une recette d’été rafraîchissante : le tartare tomates, thon et avocat
Lorsque la chaleur monte et que l’idée d’allumer le four devient insupportable, une entrée fraîche et légère est idéale. Sur le site Marmiton, la chef de contenu Claire Le Gallo, connue aussi sur Instagram sous le nom @salutcestclaire, propose un tartare composé de tomates, thon et avocat. Facile à réaliser, il ne nécessite pas de cuisson et se sert bien frais.
Selon Claire Le Gallo, cette recette est parfaite pour le soir, surtout par temps chaud. La combinaison de tomates bien mûres, de thon en boîte et d’avocat crémeux forme un plat nourrissant mais léger, qui peut remplacer une salade classique. Avec sa fraîcheur, sa texture fondante et son dressage en couches, ce tartare plaît généralement à tout le monde, à condition de suivre quelques étapes clés.
Une recette qui respire la fraîcheur
Ce tartare froid associe des dés de tomates crues, du thon émietté et une purée d’avocat citronnée, montés en couches. Les tomates, riches en eau, apportent hydratation et fraîcheur, parfaites en période de chaleur. Le thon, naturel, fournit des protéines légères qui rassasient sans alourdir la digestion. L’avocat, quant à lui, offre des acides gras mono-insaturés, bénéfiques pour la satiété.
Après la préparation, il est conseillé de laisser reposer le mélange au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et accentue l’effet rafraîchissant lors de la dégustation.
Recette pour 4 personnes, étape par étape
Les ingrédients sont simples et faciles à trouver en supermarché :
- 2 tomates bien mûres
- 1 boîte de thon au naturel
- 2 avocats mûrs
- 1 échalote
- 1 citron
- Quelques feuilles de basilic frais
- Quelques pignons de pin
- Huile d’olive, sel, poivre
Voici comment préparer le tartare :
- Rincer les tomates et les couper en petits dés réguliers. Les mettre dans un grand saladier.
- Ajouter le thon émietté, l’échalote finement ciselée et le basilic haché.
- Assaisonner avec un filet d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre. Mélanger soigneusement.
- Couvrir le saladier et placer au réfrigérateur pour refroidir.
- Pendant ce temps, écraser la chair des avocats dans un bol. Assaisonner avec le jus de l’autre moitié de citron, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
- Pour dresser, déposer une couche d’avocat au fond d’un cercle de présentation, puis recouvrir de la préparation tomate-thon bien froide. Finir avec quelques pignons de pin grillés.
- Servir immédiatement, bien frais.
Conseils pour une version encore plus légère et quelques variantes
Pour alléger davantage le plat, on peut réduire la quantité d’huile d’olive et de pignons, tout en augmentant la quantité de tomates et d’herbes fraîches. Le thon étant déjà salé, il est préférable de goûter avant d’ajouter du sel supplémentaire. Le citron, le poivre ou un peu de piment d’Espelette suffisent à relever le goût.
Ce tartare peut être préparé plusieurs heures à l’avance, en le conservant au frais dans une boîte hermétique. Cependant, il est préférable d’écraser l’avocat et de le dresser juste avant de servir pour qu’il reste bien vert.
Ce plat peut aussi se transformer selon l’occasion. En version repas complet, il peut être servi sur un lit de quinoa ou de boulgour froid. Pour une option végétarienne, le thon peut être remplacé par des pois chiches ou des haricots blancs écrasés et citronnés. Enfin, pour un apéritif dînatoire, monter le tartare en mini-verrines avec des couches d’avocat, tomate-thon et pignons grillés est très apprécié, accompagné d’une carafe d’eau aromatisée au citron et au concombre.