Recette de carpaccio de courgettes ultra fraîche en 10 minutes
Un carpaccio de courgettes ultra frais, simple et gourmand
Lorsque les températures augmentent et que l’on recherche des plats rafraîchissants, le carpaccio de courgettes est une option idéale. Sur le site culinaire Marmiton, un utilisateur témoigne : il a refait cette recette deux fois en une semaine, tant elle est savoureuse. En seulement dix minutes de préparation, quelques ingrédients de qualité et un peu de repos au frais, on obtient une entrée légère, parfumée et très agréable à déguster.
Ce plat ne nécessite pas de cuisson. Les courgettes crues sont finement tranchées, arrosées d’huile d’olive, puis garnies de parmesan, pignons de pin dorés, basilic, roquette et zeste de citron. Le résultat est une entrée croquante et fondante à la fois, qui reste peu calorique et se prépare rapidement.
Comment préparer ce carpaccio de courgettes
Pour réaliser cette recette, il faut d’abord laver soigneusement deux belles courgettes, de préférence issues de l’agriculture biologique pour conserver la peau. Les trancher très finement à la mandoline en biseau pour une présentation élégante. Ensuite, disposer les lamelles en couches dans un plat creux, en arrosant chaque couche d’un filet d’huile d’olive. Après avoir couvert le plat, laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Ce repos permet aux courgettes de s’attendrir et d’absorber les saveurs de l’huile.
Au moment de servir, égoutter légèrement les courgettes, puis les disposer joliment dans l’assiette. Ajouter la marinade restante, puis garnir avec de la roquette, des copeaux de parmesan, des pignons dorés, du basilic ciselé, du zeste de citron râpé et un peu de poivre. Ce carpaccio, avec deux courgettes, peut servir jusqu’à 8 personnes en entrée, idéal pour un dîner d’été, un apéritif ou un repas léger accompagné de pain artisanal.
Les bienfaits santé du carpaccio de courgettes
Selon le site d’information nutritionnelle Alimentation et Nutrition, la courgette crue contient environ 15 à 18 calories pour 100 grammes et est composée à plus de 90 % d’eau. Elle est également riche en fibres, potassium, vitamine C et folates, rappelle Doctissimo. Ce légume hydrate, rassasie et permet de remplir l’assiette tout en restant très léger, parfait pour ceux qui veulent manger sain sans se priver.
L’huile d’olive extra-vierge apporte des graisses insaturées bénéfiques, caractéristiques de l’alimentation méditerranéenne. Le parmesan et les pignons ajoutent des protéines et des lipides, rendant le plat plus rassasiant. En dosant ces ingrédients, on conserve un profil calorique modéré tout en profitant d’un plat savoureux et plaisant en entrée.
Recette étape par étape du carpaccio de courgettes
Pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 2 courgettes bio
- 50 g de pignons de pin
- Parmesan en copeaux
- Quelques feuilles de basilic frais
- Une petite poignée de roquette
- 1/2 citron non traité (pour le zeste)
- Huile d’olive de qualité
- Poivre cinq baies en moulin
Commencez par laver et sécher courgettes, basilic et roquette. Si les courgettes sont bio, pas besoin de les peler. Tranchez-les très finement à la mandoline en biseau. Disposez les lamelles en couches dans une assiette creuse, en arrosant chaque couche d’huile d’olive. Couvrez d’un film plastique et laissez mariner au frais pendant au moins deux heures.
Au moment de servir, égouttez légèrement les courgettes, puis disposez-les joliment dans l’assiette. Arrosez avec un peu de marinade, ajoutez la roquette, les copeaux de parmesan, les pignons dorés, le basilic ciselé, le zeste de citron râpé et un tour de moulin à poivre. Accompagnez avec une tranche de pain de campagne, pour un véritable délice.