Recette de salade de pâtes italienne irrésistible pour un barbecue d’été

Une salade de pâtes à l’italienne pour accompagner un barbecue

En été, une bonne salade est un incontournable pour profiter du soleil. Facile à préparer, elle peut être faite en grande quantité pour un repas convivial. Lorsqu’on est nombreux, il suffit de préparer différents condiments dans des récipients pour que chacun compose sa propre salade de pâtes. Pour un goût authentique, il faut s’inspirer des recettes italiennes, véritables spécialistes des pâtes.

En Italie, la salade de pâtes est connue sous le nom d’Insalata di pasta ou pasta fredda. Elle se compose toujours d’ingrédients emblématiques de la cuisine italienne. Chaque région a ses propres variations, avec des ingrédients secrets comme le parmesan, le jambon cru ou la mozzarella en abondance.

Une recette estivale avec des produits frais

Dans sa série L’estate avec Feenix, le créateur de contenu Antonio Finizio propose une version appelée insalata di pasta con pesto di rucola. Il s’agit d’une salade de pâtes au pesto de roquette, idéale pour les journées chaudes d’été. Antonio Finizio privilégie la simplicité et la qualité des ingrédients, évoquant la vraie felicità. Voici comment réaliser cette recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350 g de fusilli
• 250 g de mozzarella
• 500 g de tomates cerises
• 1 citron

Pour le pesto de roquette :

• 100 g de roquette
• 40 g de parmesan râpé
• 30 g de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• 80 à 100 ml d’huile d’olive
• Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. Dans un blender, mixez la roquette avec les pignons, l’ail, le sel, le poivre et une généreuse quantité de parmesan. Ajoutez l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une sauce lisse.
2. Coupez les tomates cerises en deux et la mozzarella en morceaux, puis mettez-les dans un saladier.
3. Faites cuire les pâtes « toujours al dente », puis rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ajoutez-les au saladier.
4. Incorporez la sauce à la roquette, râpez quelques zestes de citron, pressez le jus et mélangez bien.

Conseils pour réussir et varier votre salade de pâtes

Privilégiez des pâtes courtes et creuses, comme les penne, fusilli ou orecchiette, car elles retiennent mieux les ingrédients et la sauce. Évitez les pâtes longues qui peuvent être difficiles à mélanger. Si vous préparez votre plat à l’avance, surtout pour un pique-nique, incorporez la mozzarella au dernier moment pour éviter qu’elle ne rende de l’eau et devienne élastique en bouche.

Pour une version inspirée de la Sicile, faites revenir quelques cubes d’aubergines dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite des tomates séchées, des câpres et des olives noires pour enrichir la saveur.