Découvrez la pêche la plus sucrée et parfumée de l’été

Les différentes variétés de pêches et leur niveau de douceur

Sur les étals en été, toutes les pêches semblent promettre la même douceur. En réalité, une variété se distingue nettement pour les amateurs de fruits très parfumés : la pêche plate, aussi appelée pêche « platycarpa ». Plusieurs tests sensoriels et mesures montrent que cette variété est considérée par beaucoup comme la pêche la plus sucrée.

Une pêche plus goûteuse selon des études

Dans un article publié le 6 juillet 2026 sur le site Marmiton, la journaliste Fostine Carracillo évoque les propos de Steven, créateur du compte Instagram @prendsunfruit. Selon lui, ces pêches ont « plus de goût, plus de nutriments et plus de sucre ». Il affirme qu’elles contiennent « 20 % de matière sèche en plus » et « 27 % de sucre en plus » que les pêches rondes classiques. Ces chiffres séduisent les gourmands, mais soulèvent aussi des questions pratiques : comment choisir ces fruits pour profiter de leur douceur, tout en respectant sa santé ?

Comment reconnaître la pêche plate

La pêche plate se distingue d’abord par sa forme : elle est aplatie, comme légèrement écrasée, avec un noyau plus petit et une chair souvent dense. Elle est aussi connue sous d’autres noms comme paraguayo, donut ou Saturne. Son origine remonte à plus de 2 000 ans, à une mutation naturelle de la pêche classique. Sa silhouette compacte la rend facile à glisser dans un sac, à croquer sans que du jus ne dégouline, et elle est très simple à repérer parmi d’autres pêches rondes.

Pourquoi la pêche plate est-elle perçue comme plus sucrée ?

La matière sèche d’un fruit correspond à tout ce qu’il contient en dehors de l’eau : sucres, fibres, vitamines, minéraux et arômes. Lorsqu’elle est élevée, la saveur du fruit paraît plus concentrée et plus intense. Steven indique que la pêche plate aurait « 20 % de matière sèche en plus » que les autres, ce qui expliquerait sa bouche plus riche et parfumée, presque sirupeuse quand elle est bien mûre.

Il ajoute que ces pêches contiendraient « 27 % de sucre en plus » que leurs cousines rondes. Une étude de 2016 menée par l’association de consommateurs CLCV montre que 57 % des dégustateurs jugeaient la teneur en sucre des pêches plates satisfaisante ou très satisfaisante, contre 36 % pour les pêches rondes. La perception du goût sucré dépend aussi d’une acidité plus faible et d’arômes plus marqués, qui renforcent cette impression.

La consommation de pêches plates : risques et conseils

Pour la majorité des personnes, manger une ou deux pêches plates par jour reste une consommation saine. Ces fruits apportent de l’eau, des fibres, des vitamines et des minéraux, tout en étant rassasiants. Les personnes surveillant leur glycémie doivent toutefois en parler avec un professionnel de santé et privilégier des portions raisonnables, en manger entières plutôt qu’en jus, pendant un repas ou une collation équilibrée.

Steven précise aussi que « certaines pêches rondes sont excellentes ». Son conseil concerne surtout les achats en grande surface : « Le but n’est pas de dire qu’il faut uniquement consommer des pêches plates, mais en général, il vaut mieux opter pour celles-ci si vous achetez en supermarché. »

• Prêter attention à un parfum bien présent au niveau de la tige.
• Choisir une peau lisse, sans meurtrissures importantes.
• Prendre une pêche légèrement souple sous les doigts, sans qu’elle soit molle.
• Privilégier une maturation à température ambiante plutôt qu’au réfrigérateur.

Selon lui, même vendues en barquette, ces pêches ont plus de goût. Ce simple critère peut faire toute la différence pour ceux qui veulent profiter d’un fruit bien parfumé tout en adoptant une consommation variée de fruits.