La burrata, la nouvelle star rafraîchissante des salades de concombre
Une nouvelle star pour la salade de concombre : la burrata
Traditionnellement, on ajoute souvent des dés de feta dans une salade de concombre. Mais une tendance émergente sur Instagram et TikTok propose une alternative : la burrata. Cet fromage italien, très apprécié, devient la nouvelle vedette de l’été selon un article de Margot Iodice publié le 22 juillet 2025 sur Marmiton.
Une recette simple et gourmande
L’idée est de remplacer la feta par une boule de burrata, que l’on écrase à la fourchette pour obtenir une texture proche de la stracciatella, une crème filamenteuse. On l’associe à du concombre croquant, des tomates cerises et une tapenade d’olives Kalamata. Le tout forme une sauce crémeuse qui enrobe les crudités, avec un aspect très appétissant. Pour réussir cette salade, il est important de connaître quelques gestes simples afin d’obtenir la texture idéale et de la conserver en toute sécurité.
Pourquoi la burrata sublime la salade
Originaire des Pouilles, la burrata est un fromage frais qui combine une enveloppe de mozzarella et un cœur de crème filante. Sa texture souple et riche se rapproche plus d’une crème que d’un fromage solide. Le concombre, quant à lui, apporte un croquant rafraîchissant et aqueux. Lorsqu’on les mélange, la burrata agit comme une sauce épaisse, contrairement à la feta qui reste en morceaux plus secs et salés.
Pour une meilleure texture, il est recommandé de sortir la burrata du réfrigérateur environ trente minutes avant de l’utiliser. Cela permet au fromage de se détendre et d’être plus onctueux. Sur le plan nutritionnel, une version à base de burrata, huile d’olive et basilic, affiche environ 621 kcal par portion, avec 62 g de lipides, 5 g de glucides et 10 g de protéines.
La recette virale de la salade de concombre à la burrata
Les ingrédients sont simples, mais chaque étape est importante pour obtenir une salade savoureuse :
- 1 burrata de 250 g
- 1/2 concombre épépiné et émincé
- 1/2 oignon rouge émincé
- 125 g de tomates cerises coupées en deux
- 70 g d’olives Kalamata, mixées grossièrement avec un peu d’huile d’olive, et quelques olives entières
- Feuilles de basilic frais ciselées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- Fleur de sel
Pour commencer, il faut écraser la burrata à la fourchette jusqu’à obtenir une crème lisse. Les olives Kalamata sont ensuite mixées grossièrement avec un peu d’huile pour réaliser une tapenade rustique. Dans un plat, on mélange le concombre, l’oignon, l’huile, le vinaigre et la fleur de sel. On ajoute ensuite les tomates, puis on dépose la crème de burrata au centre ou on la mélange à tous les ingrédients. La salade est enfin décorée avec la tapenade, les olives entières et le basilic. Elle doit reposer au réfrigérateur au moins une heure et peut se conserver deux à trois jours.
Conseils, variantes et conservation
Pour une version encore plus rapide, certains sites proposent de préparer cette salade en dix minutes en ajoutant des petits pois et des haricots verts cuits, disposés autour de la burrata. Certains cuisiniers aiment aussi parfumer la salade avec une huile au basilic, réalisée en mixant basilic frais et huile d’olive, à verser juste avant de servir pour préserver la couleur.
Concernant la conservation, il est conseillé de consommer la burrata dans les 24 heures après ouverture. La maintenir bien couverte au frais est essentiel, car ce fromage très humide est sensible aux variations de température. Il est préférable de sortir la salade juste avant de la déguster, puis de la remettre rapidement au froid pour préserver sa texture crémeuse.