Ce cake courgette chèvre basilic qui va révolutionner vos apéros d’été
Un cake moelleux, simple à réaliser et idéal pour l’été
Avec les apéros qui s’enchaînent et les pique-niques improvisés, le cake courgette, chèvre, basilic est une option pratique, parfumée et facile à transporter. Repérée sur le compte Instagram @salutcestclaire et publiée le 25 juin 2025 sur Marmiton, cette recette promet un résultat très moelleux, même en semaine.
Le principe est simple : râper finement une courgette pour conserver son humidité, ajouter des morceaux de chèvre qui fondent à la cuisson, et incorporer un bouquet de basilic frais. En moins d’une heure, cuisson et repos compris, on obtient un cake doré, parfait à l’apéritif ou en repas léger avec une salade. Il suffit de suivre quelques astuces pour le réussir à chaque fois, sans cake sec ni centre pâteux.
Pourquoi ce cake est-il si moelleux ?
La créatrice de la recette, Claire, explique que le secret du moelleux réside dans la courgette râpée intégrée à la pâte. Elle apporte du fondant sans alourdir le cake. Lors de la cuisson, la courgette fond partiellement, libérant juste ce qu’il faut d’eau pour éviter que la mie ne se dessèche. Pas besoin d’ajouter de crème ou de beurre : la texture reste souple et légère.
Le fromage de chèvre, coupé en dés dans une bûche de 180 g, ne se mélange pas entièrement à la pâte. Il fond à la cuisson, apportant une touche crémeuse très gourmande. Le basilic frais ciselé relève le goût et donne un parfum estival. Enfin, quelques graines de courge sur le dessus ajoutent du croquant et une jolie finition.
Les ingrédients et la recette étape par étape
La recette, simple et rapide, nécessite peu d’ingrédients faciles à trouver :
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 120 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 courgette
- 1 bûche de chèvre (180 g)
- 1 botte de basilic frais
- Graines de courge (optionnelles)
Pour commencer, préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure, le lait et l’huile jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer la courgette râpée, les morceaux de chèvre et le basilic ciselé. Verser la préparation dans un moule à cake huilé, parsemer de graines de courge si désiré, puis enfourner pendant environ 45 minutes. Après la cuisson, laisser reposer 15 minutes hors du four avant de démouler pour que la mie se stabilise.
Conseils pour servir et conserver le cake
Pour une texture optimale, râper la courgette finement et la presser légèrement pour éliminer l’excès d’eau si nécessaire. La cuisson est parfaite lorsque le pic planté au centre ressort sec ou avec quelques miettes, tout en conservant un cœur moelleux. Servi tiède, le chèvre reste fondant et le parfum de basilic est plus intense.
Ce cake se prête parfaitement au « meal prep » estival. Il se conserve bien et peut être préparé à l’avance pour un brunch, un déjeuner sur le pouce ou un apéritif improvisé. Tranché en cubes, en belles parts épaisses ou en mini-cakes dans des moules individuels, il met en valeur la courgette de saison dans l’assiette.