Salade d’été : gambas, mangue et fraîcheur à croquer

Avec l’arrivée de l’été, la saison des salades fait son grand retour. Qu’elles soient fromagères, végétaliennes ou garnies de jambon de Parme, ces recettes offrent aussi l’occasion d’expérimenter des associations sucrées-salées. Ajouter des fruits à votre assiette procure fraîcheur et gourmandise.

Pour cette occasion, Loubna Jaibi, créatrice de contenu culinaire sur Instagram, a partagé une recette de salade originale composée de concombre, gambas et mangue fraîche, inspirée du ceviche. Elle promet même d’être : « La salade qui va vous retourner la tête cet été ». Une recette qui donne envie d’en savoir plus.

Une salade rafraîchissante et gourmande, idéale pour l’été

Cette salade s’inspire du ceviche, un plat péruvien à base de poisson cru mariné dans du jus de citron. Ici, ce sont des gambas et de la mangue qui composent la recette, un duo dont l’association est particulièrement réussie. La mangue, douce avec un goût prononcé, apporte un contraste de textures avec les gambas, créant un mariage savoureux. En plus, elle est très simple à préparer.

Ingrédients pour environ 2 personnes

• Des gambas ou des crevettes
• 1 mangue
• 1 concombre
• 2 tomates
• 2 oignons cébettes
• Du persil et de la coriandre fraîche
• Du pain tortilla (optionnel)

Pour la vinaigrette

• 1/4 de mangue
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus de 2 citrons verts
• 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha
• Sel et sumac

Les étapes de préparation

1. Épluchez le concombre, puis coupez-le en petits cubes. Mettez-les dans un saladier. Faites de même avec l’oignon cébette et les tomates, que vous hacherez finement, puis ajoutez-les au saladier.
2. Coupez la mangue en cubes et incorporez-les. Réservez quelques morceaux entiers pour la vinaigrette.
3. Décortiquez les gambas crues et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant une à deux minutes. Laissez-les bien tendres, puis arrosez-les d’un peu de jus de citron. Coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la salade.
4. Hachez le persil et la coriandre, puis incorporez-les au mélange.
5. Préparez la vinaigrette : dans le reste de mangue, versez le jus de citron vert, ajoutez le sel, le sumac, l’huile d’olive et la sauce Sriracha. Mixez pour obtenir une sauce bien lisse.
6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez soigneusement.
7. Servez avec du pain tortilla pour un repas complet et rafraîchissant.

Comment choisir une bonne mangue pour votre salade d’été ?

Pour réussir cette recette, il est important de choisir une mangue bien mûre. Selon @lesgourmandisesdeloubna, il faut repérer trois couleurs : rouge, orange et vert. La peau doit présenter ces trois teintes, évitant ainsi les fruits à couleur uniforme. La mangue doit également être légèrement souple au toucher. Si elle est trop molle, cela indique qu’elle est trop mûre.