Recette exotique de courgettes façon kefta : un délice inattendu
Les courgettes sont un légume incontournable de l’été. Leur saveur délicate, leur texture fondante et légèrement croquante en font un ingrédient idéal pour de nombreuses recettes, qu’il s’agisse de cakes, de gratins, de pâtes, de poêlées ou même de desserts. Mais cette saison, pourquoi ne pas les cuisiner d’une manière plus originale ?
Une recette aux influences du Maghreb et du Moyen-Orient
Inspirée de la kefta, une spécialité à base de viande hachée de bœuf ou d’agneau, cette version revisitée met la courgette à l’honneur. La kefta est réputée pour ses saveurs relevées, grâce aux herbes fraîches et aux épices. Sur Instagram, Aymeric et Margot du compte On mange quoi ce soir ? partagent une recette de courgettes farcies pleine de saveur : une idée estivale simple et savoureuse. La courgette n’a pas fini de nous surprendre cet été !
Ingrédients nécessaires
- Petites courgettes
- Bœuf haché
- Chair à saucisse
- Ricotta
- ½ oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques feuilles de persil frais
- Une cracotte (ou un peu de chapelure)
- Cumin
- Un filet d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre
- Micro-pousses de petits pois
Comment préparer cette recette ?
- Préchauffez votre four à 190 °C. Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Avec un couteau, faites un quadrillage dans la chair sans percer la peau, puis salez légèrement l’intérieur.
- Préparez la farce : dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché et la chair à saucisse. Ajoutez le cumin, le poivre, un filet d’huile d’olive, et la cracotte émiettée à la place de la chapelure.
- Hachez finement la menthe, le persil, l’oignon rouge et l’ail, puis incorporez-les à la viande. Mélangez bien avec les mains pour une répartition homogène.
- Retirez délicatement une partie de la chair des courgettes à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez la hacher et l’ajouter à la farce pour éviter le gaspillage.
- Garnissez chaque moitié de courgette avec la préparation. Salez, poivrez, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et la farce dorée.
- Pendant la cuisson, préparez une crème de ricotta en la mélangeant avec un peu de fleur de sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Au moment de servir, déposez cette crème dans les assiettes, placez les courgettes farcies par-dessus, puis ajoutez quelques micro-pousses de petits pois.
Quels accompagnements pour ces courgettes farcies ?
Ces courgettes farcies peuvent se suffire à elles-mêmes, mais elles s’accordent aussi très bien avec du riz, du boulgour, de la semoule ou des pommes de terre grenaille rôties. Pour une touche de fraîcheur, une salade de tomates ou de concombre est idéale. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter de la feta ou du fromage râpé.
Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des pois chiches écrasés, des lentilles ou des protéines de soja. Vous pouvez aussi préparer une farce gourmande à base de quinoa, champignons, noix concassées et feta, relevée de menthe, persil, ail et cumin. Une alternative savoureuse qui met toujours la courgette en valeur !