Tarte aux fraises légère et savoureuse : le secret pour se faire plaisir sans culpabiliser

Un dessert aux fraises moins calorique mais tout aussi délicieux

Les beaux jours donnent envie de déguster une bonne tarte aux fraises. Avec sa pâte croustillante, sa crème pâtissière ou d’amande, et ses fruits alignés soigneusement, elle est un classique du printemps et du début de l’été. Cependant, cette gourmandise peut rapidement faire grimper le compteur calorique.

Si la tarte aux fraises ne dépasse pas autant en calories qu’un brownie, elle reste quand même riche en énergie. Pour ceux qui cherchent à se faire plaisir sans trop se soucier des calories, il existe une alternative simple et efficace : changer d’écrin. Il est possible de réduire de moitié l’apport calorique en optant pour une version légère.

Une recette légère et gourmande

Une idée proposée par Amandine, du compte Instagram @amandinecooking, consiste à remplacer la tarte par un gratin de fraises. Pas besoin de pâte ou de crème pâtissière. Les fraises sont simplement recouvertes d’un appareil léger à base de lait concentré non sucré, de poudre d’amandes et de blancs d’œufs montés en neige.

Ce dessert moelleux, doré à la sortie du four, ne contient que 165 calories par part, soit près de deux fois moins qu’une tarte aux fraises classique.

Comment préparer ce gratin de fraises

Pour réaliser cette recette pour six personnes, commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Équeutez 250 g de fraises et coupez-les en quartiers. Séparez les blancs des jaunes de quatre œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Fouettez ensuite les jaunes avec 40 g de sucre complet (comme le muscovado), puis incorporez 50 g de poudre d’amandes, 250 g de lait concentré non sucré et une goutte d’extrait d’amande amère.

Incorporez délicatement les blancs en neige pour garder la légèreté. Dans un plat à gratin, disposez la moitié des fraises, versez la préparation, puis répartissez le reste des fruits à la surface. Parsemez d’amandes effilées. Enfournez pendant 20 minutes à 180 °C, puis 25 minutes à 160 °C. Laissez tiédir quelques instants avant de servir.

Un dessert simple et léger

Ce gratin prouve que les fraises n’ont pas besoin d’une pâte beurrée pour briller. Dans un plat à gratin, elles assurent tout aussi bien le spectacle, tout en étant plus léger pour la balance.