Salade de courgettes au thon : la recette fraîche et rapide pour l’été

Une salade de courgettes au thon, idéale par temps chaud

Lorsque la température monte, on recherche des plats légers et rafraîchissants, sans avoir à allumer le four. Le chef Cyril Lignac propose une solution simple : une salade de courgettes au thon, presque sans cuisson, parfaite pour les soirées de canicule. Elle combine des courgettes grillées, du thon rouge et une touche fruitée de cerises, pour un plat rapide, parfumé et facile à préparer.

Une recette facile à réaliser

Le 13 août 2025, la journaliste culinaire Margot Iodice a publié une recette détaillée sur le site Marmiton. Elle consiste à couper de fines lamelles de courgettes, à les faire légèrement griller, puis à les mélanger avec du thon rouge simplement saisi et effiloché. À cela s’ajoute un pesto d’anchois aux herbes et au citron vert, ainsi que des cerises bien mûres. La préparation ne prend que quelques minutes et utilise peu d’ustensiles. Malgré sa simplicité, ce plat offre une saveur riche grâce au contraste entre le croquant des légumes, le fondant du poisson et l’acidité des fruits.

Pourquoi cette salade est parfaite en cas de chaleur

La clé réside dans une cuisson très courte : les courgettes, coupées en fines tranches, dorent à peine sur une plancha ou une poêle huilée. Le thon, tranché, est saisi environ deux minutes de chaque côté, puis effiloché. La salade peut être servie tiède ou rapidement refroidie au réfrigérateur. Elle est beaucoup plus légère qu’un plat en sauce, ce qui la rend idéale par forte chaleur.

Quant à la sensation de fraîcheur, elle vient de l’assaisonnement. Le jus d’un citron vert bio, mélangé à l’ail, à la menthe fraîche, au persil et aux anchois, enrobe les courgettes d’une sauce piquante sans alourdir. Les cerises, coupées en quartiers après avoir été dénoyautées, apportent une acidité fruitée qui équilibre la richesse du thon et de l’huile d’olive. Le résultat est une assiette colorée, salée et acide, facile à manger même lorsque l’appétit diminue sous la chaleur.

Les ingrédients essentiels

Pour quatre personnes, la recette est simple à réaliser. Elle constitue un repas léger ou un déjeuner rapide, avec des quantités faciles à retenir :

• 2 courgettes
• 2 tranches de thon rouge
• 200 g de cerises bien mûres
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• Pour le pesto : 120 g d’anchois, 1 gousse d’ail, quelques feuilles de menthe et de persil, le jus d’un citron vert bio

Les étapes pour préparer une salade fraîche et savoureuse

Commencez par couper très finement les courgettes et les déposer dans un récipient avec une pincée de fleur de sel. Pendant ce temps, préparez le pesto en mixant trois filets d’anchois, l’ail épluchée, les herbes et le jus de citron vert jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Ensuite, faites rapidement dorer les courgettes sur la plancha ou dans une poêle très chaude, puis nappez-les d’une partie du pesto.

Le thon rouge est saisi environ deux minutes de chaque côté, puis effiloché à la fourchette. Dans un grand plat, disposez les courgettes grillées, ajoutez des quartiers de cerises dénoyautées, puis répartissez le thon. Arrosez le tout du reste de pesto et salez légèrement. Lors des fortes chaleurs, il est conseillé de garder le poisson au frais jusqu’au moment de le saisir, de monter la salade juste avant de la servir, et de la consommer rapidement pour préserver sa texture et sa fraîcheur.