Le poisson réconcilie la table: cabillaud au curry coco ultra rapide
Le poisson est un aliment souvent délaissé. Considéré comme coûteux ou difficile à cuisiner, il présente pourtant de nombreux atouts pour la santé. Riche en protéines de haute qualité, il fournit des oméga-3 et des vitamines essentielles, et il est délicieux.
Sur Instagram, la créatrice de contenu culinaire derrière le compte @toupie_cook a partagé une recette de cabillaud au curry coco ultra-simple et rapide, qui risque de vous réconcilier avec ce poisson. Le résultat ? Une assiette de poisson super fondant, doux, et parfumé.
Le cabillaud, un poisson qui se marie parfaitement avec le curry
Le cabillaud est un poisson maigre blanc, au goût fin et légèrement iodé. Sa chair nacrée fond facilement à la cuisson et se détache en gros morceaux. Son goût neutre lui permet d’absorber les épices, les huiles et les herbes avec lesquelles il mijote. Le cabillaud est faible en calories et bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
Ingrédients
- 4 morceaux de cabillaud
- 1 oignon émincé
- 2 poivrons émincés
- 2 gousses d’ail
- 2 petites briques de lait de coco
- 1/2 cube bouillon de légumes
- 1 verre d’eau
- 1 filet de sauce soja
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de curry
- Huile d’olive
Les étapes de la préparation
- Faites revenir le poisson dans un filet d’huile d’olive. Colorez bien les deux faces puis réservez.
- Dans la même poêle, faites caraméliser les oignons et les poivrons.
- Une fois qu’ils sont bien cuits, versez le lait de coco, le bouillon cube, l’eau, la sauce soja, le concentré et le curry. Ajoutez également l’ail écrasé et laissez mijoter pendant 25 minutes.
- Disposez les morceaux de cabillaud sur le dessus, ajoutez des herbes et de l’huile pimentée pour sublimer le tout.
Comment choisir votre curry ?
Le curry se décline en de nombreuses variétés et formes. Pour bien choisir votre épice, voici quelques variantes courantes :
- Le curry de Madras, jaune-orangé et moyennement piquant, originaire du sud de l’Inde
- Le curry doux, ou gold, peu épicé
- Le curry fort, plus riche en poivre
- Le Colombo, avec des graines à rôtir
- Le curry noir, avec des notes grillées
- Le garam masala, mélange d’épices chaudes
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