Découvrez la pâte brisée maison saine et irrésistible

La pâte brisée est un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes, que ce soit pour des quiches, des tartes aux légumes ou des desserts fruités. Facile à utiliser, elle se trouve facilement dans le commerce. Cependant, la majorité des pâtes industrielles sont souvent très transformées : elles peuvent être trop grasses, trop salées, ou contenir de nombreux additifs et ingrédients ultratransformés, ce qui nuit à leur qualité nutritionnelle.

Une alternative plus saine existe toutefois. Selon l’application Yuka, une pâte brisée végétale commercialisée par Monique Ranou a obtenu un score remarquable de 90 sur 100. Ce score est exceptionnel dans cette catégorie, bien supérieur à celui de marques populaires comme Herta ou Marie. Yuka est une application qui permet aux consommateurs de connaître la valeur nutritionnelle des produits qu’ils achètent. À la rédaction de Top Santé, nous l’utilisons régulièrement pour mieux comprendre la composition des aliments.

Une pâte enrichie en fibres et en protéines

Ce score élevé s’explique par une liste d’ingrédients simple, cohérente et facile à lire. La recette repose principalement sur de la farine de blé, de l’eau, de l’huile de colza, des fibres de blé, du sel, ainsi que deux agents levants neutres. Mais la véritable particularité réside dans l’ajout de 17,1 % de purée de carottes et de 13,3 % de farine de lentilles corail précuite, deux ingrédients rarement présents dans ce type de produit.

Grâce à ces ingrédients, la pâte est enrichie en fibres et en protéines végétales, ce qui lui confère un avantage nutritionnel certain. C’est cette composition qui séduit notamment Yuka, qui évalue la qualité des ingrédients, la présence d’additifs, et l’équilibre nutritionnel global.

En chiffres, cette pâte présente une valeur énergétique de 286 kcal pour 100 g, avec seulement 1 g de graisses saturées, 1,1 g de sel, et 4,8 g de sucres. Elle contient aussi 5,7 g de fibres et 9,8 g de protéines, la rendant à la fois légère, nourrissante et rassasiante. Contrairement à certaines pâtes industrielles, elle ne comporte ni huile de palme, ni arômes artificiels, ni additifs controversés. Seuls deux additifs, le carbonate de potassium (E501) et le glucono-delta-lactone (E575), sont présents et sont considérés comme sûrs, utilisés comme régulateurs d’acidité.

Une alternative pratique et équilibrée

Cette pâte est facile à travailler, elle se tient bien à la cuisson et permet de réaliser aussi bien des tartes salées aux légumes que des quiches légères. Elle constitue une solution pratique pour ceux qui veulent limiter leur consommation d’aliments ultra-transformés sans renoncer à la simplicité de la cuisine rapide.

Bien que faire sa propre pâte maison reste la meilleure option pour contrôler parfaitement ses ingrédients, cette référence montre qu’il existe désormais des produits industriels plus naturels et équilibrés. Un bon compromis pour les amateurs de cuisine rapide et saine.

En résumé

– Une pâte brisée végétale obtient 90/100 sur Yuka, bien mieux que Herta et Marie.

– Elle est composée principalement de farine de blé, d’huile de colza, de purée de carottes et de farine de lentilles corail, enrichie en fibres et en protéines.

– C’est une alternative saine et pratique pour éviter les aliments ultra-transformés tout en conservant la praticité en cuisine.