Quand acheter des asperges au meilleur prix pour économiser
Quand acheter des asperges au meilleur prix ?
Les experts s’accordent à dire que le prix des asperges diminue après une certaine période de la saison. Connaître ce moment permet de faire des économies importantes.
Une saison courte et des prix fluctuants
Chaque année, au printemps, les asperges font leur apparition sur les marchés. Leur retour est attendu avec impatience, mais leur coût en fait souvent hésiter plus d’un. Une remarque fréquente : « J’adore ça, mais je me limite car ce n’est pas donné ! »
Le prix des asperges reste élevé toute la saison. Selon Astrid Etevenaux, directrice d’Asperges de France, c’est principalement à cause d’une production coûteuse, très manuelle. « 60 % du prix s’explique par le coût de la main-d’œuvre », explique un producteur des Landes, Christophe Paillaugue. Même si on ne peut pas beaucoup agir sur ce facteur, il est possible de profiter de prix plus avantageux en achetant au bon moment.
Les variations de prix tout au long de la saison
En France, la saison des asperges court de mars à juin. Les premières viennent principalement du Sud-Ouest, une région ensoleillée, mais cette production ne suffit pas à couvrir tout le territoire. En début de saison, la faible offre face à une demande forte entraîne une hausse des prix. Entre mars et avril, le kilo d’asperges blanches ou violettes peut atteindre 16 à 17 euros.
Passé ce pic, une véritable baisse des prix s’amorce après Pâques. La directrice d’Asperges de France souligne qu’« à partir de Pâques, il y a une vraie bascule ». Les prix diminuent progressivement jusqu’à la fin de la saison, généralement en juin. La période idéale pour acheter à moindre coût se situe entre mai et juin, lorsque les asperges deviennent presque deux fois moins chères qu’au début de la saison. À la fin, le prix tourne autour de 9 à 10 euros le kilo.
Une économie à saisir
Bien que les asperges restent plus coûteuses que des légumes comme les carottes ou les radis, attendre la fin de la saison permet de réaliser de belles économies. Pour profiter des asperges au meilleur prix, il vaut donc mieux patienter encore quelques semaines.