10 Marinades irrésistibles pour un filet mignon ultra savoureux
Marinades pour filet mignon : 10 idées savoureuses
Les beaux jours arrivent, et avec eux l’envie de sortir le barbecue ou la plancha. Pour donner plus de saveur à votre filet mignon, rien de mieux qu’une marinade parfumée et bien relevée. Voici dix idées originales pour réussir vos grillades.
Conseils pour bien assaisonner votre filet mignon
Une bonne marinade doit contenir un élément gras, comme de l’huile ou de la sauce soja, pour aider à développer les saveurs et éviter que la viande n’adhère au gril. Ajoutez également un acide, comme du jus de citron ou du vinaigre balsamique, pour attendrir la viande. Enfin, jouez avec les aromates et condiments : ail, curry, herbes, sauces diverses… Les possibilités sont infinies.
Types de marinades selon la méthode de cuisson
Pour le barbecue : des marinades liquides
Pour des brochettes ou du filet mignon grillé, privilégiez des marinades liquides. Utilisez de l’huile, de la sauce soja ou même de la sauce Worcestershire en petite quantité. Ajoutez de la moutarde, de l’ail, de l’oignon ou des épices pour relever le goût.
Pour la plancha : des marinades épaisses
La cuisson à la plancha étant plus rapide, optez pour des marinades plus épaisses, comme du yaourt, de la crème fraîche ou des mélanges épicés. Vous pouvez aussi utiliser du curry ou du quatre-épices, ainsi que des herbes aromatiques. Laissez libre cours à votre créativité.
Nos idées de marinades pour le filet mignon
En panne d’inspiration ? Découvrez nos dix recettes, allant de la moutarde au vin blanc en passant par le curry, qui vont ravir vos papilles.
Marinade soja-ail-citron
Mélangez le jus d’un demi-citron avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez deux cuillères à soupe de sauce soja salée, autant de sauce soja sucrée, deux gousses d’ail émincées, une cuillère à café de piment d’Espelette, du thym et du poivre. Laissez mariner la viande au moins une heure avant la cuisson à la plancha.
Marinade épices et miel
Pour une viande sucrée et épicée, préparez une marinade avec trois cuillères à soupe de jus de citron, quatre de d’huile d’olive, quatre de miel, une cuillère à café de quatre-épices ou cinq-parfums, du sel et du poivre. Vous pouvez aussi remplacer le citron par du vinaigre balsamique.
Marinade au curry
Mélangez deux cuillères à soupe de curry avec une cuillère à soupe de miel, une d’huile d’olive, 15 cl de crème fraîche, une gousse d’ail émincée et un cube de bouillon de légumes émietté. La viande doit mariner au minimum 30 minutes.
Marinade à la moutarde
Pour une marinade simple, mélangez une cuillère à soupe de moutarde forte avec quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, du romarin et du poivre.
Marinade miel-soja
Pour un filet mignon laqué, tranchez la viande finement, puis faites-la mariner avec une échalote hachée, six cuillères à soupe de sauce soja, trois de miel, deux de huile de sésame et du poivre. Laissez reposer au frais au moins deux heures.
Marinade à l’américaine
Mélangez deux cuillères à soupe de moutarde et autant de ketchup, le jus d’un citron, quatre cuillères à soupe de miel, quatre de sauce soja et du poivre. Faites mariner la viande 12 heures au réfrigérateur.
Marinade au vin blanc
Combinez 10 cl de vin blanc avec une cuillère à soupe de miel, une de moutarde, une de vinaigre de cidre, une gousse d’ail émincée, une pincée de gingembre en poudre et une pincée de piment d’Espelette. Salez, poivrez. Vous pouvez aussi faire réduire cette marinade en sauce en la cuisant avec 20 cl de vin blanc et deux oignons émincés pendant cinq minutes.
Marinade au bourbon
Idéale pour le porc, mélangez quatre cuillères à soupe de jus de citron, cinq de sauce soja, deux de sauce Worcestershire, huit de sucre roux et 12 cl de whisky, de préférence du bourbon.
Marinade érable et moutarde
Mélangez deux cuillères à soupe de moutarde et deux de sirop d’érable avec deux de d’huile d’olive, une de vinaigre de cidre et une cuillère à café de thym séché. Salez, poivrez selon votre goût.
Marinade hawaïenne
Pour une saveur originale, combinez huit cuillères à soupe de jus d’ananas, six d’huile d’olive, cinq de sucre et quatre de sauce soja, ketchup et sauce aigre-douce. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce pimentée, comme la sriracha, ainsi que du gingembre, de l’oignon et de l’ail en poudre.