Pourquoi ne pas rincer vos fraises dès l’achat pour plus de saveur

La saison des fraises est en plein essor ! Entre mars et juillet, ces petites baies rouges illuminent nos desserts. On peut les déguster nature, avec une touche de sucre ou de crème chantilly, ou encore les retrouver dans des tartes, tiramisus, charlottes, salades de fruits ou fraisier.

Ne pas rincer vos fraises immédiatement après l’achat

Attention toutefois à une erreur courante : ne rincez pas vos fraises dès que vous rentrez chez vous. Selon Stéphanie Ballot, diététicienne-nutritionniste à Paris, « les fraises sont très fragiles. Si vous les lavez trop tôt, l’eau les rend plus sensibles et favorise le développement de moisissures. Elles se gâtent alors plus vite. »

La méthode pour préserver la fraîcheur des fraises

Pour les garder plus longtemps, voici la bonne démarche : apportez vos fraises à la maison sans les laver. Enlevez-les de leur emballage, car ces derniers retiennent l’humidité, qui est l’ennemi numéro un des fraises. Disposez-les ensuite dans un plat large recouvert de papier absorbant. Évitez de les empiler ou de les équeuter avant de les mettre au frigo.

Combien de temps se conservent-elles ?

Un plateau de fraises fraîches se garde environ trois jours. Si vous avez ramassé ou cueilli vos fraises vous-même, rincez-les rapidement à l’eau (sans les équeuter) avant de les mettre en place. N’oubliez pas de les sécher délicatement avec du papier absorbant, étape qui demande un peu de patience mais qui prolonge leur fraîcheur.

Les conseils pour une conservation optimale

Après préparation, rangez votre plateau de fraises au réfrigérateur, sans le couvrir. Cette méthode permet de conserver le fruit pendant environ trois jours. Pour prolonger leur durée de vie, vous pouvez aussi envisager de les congeler ou de les mettre en bocaux.