Ce gâteau aux cerises léger va révolutionner votre été
Un gâteau léger et facile à préparer pour l’été
Vous pensiez que le clafoutis était la meilleure façon de cuisiner les cerises ? Ce gâteau renversé pourrait bien lui voler la vedette cet été !
Dès que les cerises sont disponibles sur les marchés ou dans les vergers, on a envie de préparer un clafoutis. Avec son parfum nostalgique et son aspect rustique, cette spécialité du Limousin symbolise le partage et la simplicité. Sa pâte ne nécessite que des ingrédients courants : œufs, lait, sucre, farine et beurre.
Les limites du clafoutis traditionnel
Mais si attachant soit-il, le clafoutis a ses défauts. Selon la recette, il peut manquer de légèreté. S’il est trop cuit, il devient dense et compact. Et si les fruits rendent beaucoup de jus à la cuisson, la texture peut devenir pâteuse. C’est dommage, car il existe d’autres options pour ceux qui recherchent une pâtisserie plus aérienne.
Une alternative légère : le gâteau renversé aux cerises sans gluten
Pour les amateurs de cerises et de pâtisseries légères, le gâteau renversé sans gluten de Belqis Valsan est une excellente option. Facile à réaliser, il se démarque du traditionnel clafoutis. La base ne repose pas sur une pâte à crêpes, mais sur un mélange de poudre d’amande, de farine de riz et d’œufs, dont les blancs sont montés en neige. Résultat : une mie légère, souple et moelleuse.
Comment préparer ce gâteau
Préchauffez le four à 180 °C. Disposez des cerises dénoyautées et coupées en deux dans un moule à manqué de 20 cm, recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de 5 g de sucre complet et réservez.
Dans un bol, mélangez 90 g de poudre d’amande, 50 g de farine de riz (ou de blé si vous tolérez le gluten), une cuillère à soupe de levure chimique et 45 g de sucre complet. Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Incorporez les jaunes et 40 g d’huile d’olive douce dans la préparation. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement en trois fois à la pâte.
Versez cette pâte sur les cerises dans le moule. Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau ; elle doit ressortir propre.
Le service et la dégustation
Après la cuisson, laissez le gâteau tiédir 10 à 15 minutes avant de le démouler à l’envers. Les cerises se retrouvent alors sur le dessus, légèrement caramélisées, reposant sur une couche moelleuse aux amandes. Ce dessert, aussi renversant que délicieux, se savoure tiède ou froid, idéalement accompagné de quelques cerises fraîches, si vous en avez encore.