Fiadone Corse en 5 minutes : la recette simple à ne pas manquer
Fiadone corse : une recette simple et rapide en 5 minutes
Le fiadone est un dessert traditionnel de Corse, élaboré avec un fromage local appelé brocciu. Ce fromage frais est produit à partir du petit-lait, ou lactosérum, de brebis ou de chèvre. Après la fabrication du fromage, le petit-lait est chauffé, écumé pour récupérer ses matières, puis égoutté. Le résultat est un fromage léger, fondant, idéal pour préparer ce gâteau. La saison du brocciu s’étend de décembre à juin, une période propice pour réaliser cette douceur.
Ce dessert crémeux, sucré et rafraîchissant est parfait pour profiter des saveurs corses. La recette, proposée par le compte Instagram Ma belle adresse, est rapide à faire : en seulement 5 minutes, votre fiadone est prêt à être enfourné. La créatrice, Maëlle Auriol, partage régulièrement ses bonnes adresses culinaires et ses recettes simples et savoureuses.
Recette facile du fiadone corse
Ingrédients :
- 180 g de brocciu
- 180 g de sucre
- Un citron bio
- 5 œufs
- 10 g de beurre
Étapes :
- Dans un bol, mélangez les œufs, le brocciu, 160 g de sucre et le zeste du citron à l’aide d’un fouet. Il n’y a pas de souci si des petits morceaux de fromage restent, c’est normal.
- Beurrez votre moule à gâteau et saupoudrez-le avec le reste du sucre. Versez ensuite la préparation dans le moule.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
- Une fois cuit, laissez refroidir complètement avant de déguster le fiadone bien froid.
Idées pour accompagner votre fiadone
Pour sublimer votre dessert, vous pouvez l’accompagner d’une salade de fruits de saison, comme des fraises parfumées à la vanille. Un coulis de fruits rouges, comme des griottes, apportera une touche acidulée. Vous pouvez également ajouter un filet d’eau-de-vie ou une cuillère de confiture de fruits rouges ou jaunes. Le lemon curd se marie aussi très bien avec le fiadone pour un contraste acidulé.
Remplacer le brocciu si vous ne le trouvez pas
Le brocciu est une spécialité accessible en supermarché, chez le fromager ou en épicerie corse. Si vous ne pouvez pas en acheter, pas de souci : vous pouvez le remplacer par un autre fromage frais à base de lactosérum, comme la ricotta ou la brousse. Ces fromages ont une texture similaire et conservent le côté méditerranéen du dessert.