Découvrez la recette facile de pain perdu à la rhubarbe, un délice surprise
Une recette simple et gourmande pour changer de la tarte à la rhubarbe
Avec l’arrivée de la saison de la rhubarbe, beaucoup pensent à la préparer en tarte. Cependant, Laurent Mariotte propose une autre façon de la déguster, tout aussi savoureuse. Sa recette de pain perdu à la rhubarbe ne nécessite pas de pâte à faire soi-même ni de cuisson au four, ce qui la rend plus rapide et facile à réaliser.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de pain rassis en tranches épaisses
- 50 g de beurre
- 3 œufs
- 50 cl de lait entier
- 80 g de sucre muscovado
- 80 g de sucre blond de canne
- 3 tiges de rhubarbe
- 125 g de mascarpone
Les étapes de la préparation
Première étape : préparer la compote de rhubarbe. Épluchez et découpez la rhubarbe en morceaux. Faites-la cuire doucement avec 40 g de beurre et un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle devienne bien moelleuse.
Deuxième étape : préparer le mélange pour tremper le pain. Fouettez les œufs avec 20 g de sucre muscovado, puis incorporez le lait. Imbibez les tranches de pain dans cette préparation pendant 3 minutes.
Troisième étape : faire dorer le pain. Faites fondre le reste du beurre avec 60 g de sucre muscovado dans une poêle. Faites-y revenir le pain jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté.
Quatrième étape : préparer la crème. Fouettez le mascarpone avec 40 g de sucre blond.
Le service
Il ne reste plus qu’à dresser. Servez le pain perdu encore tiède, accompagné de la compote de rhubarbe et de la crème de mascarpone. Le contraste entre la douceur, le croustillant du pain caramélisé et l’acidité de la rhubarbe rend cette recette irrésistible. Une alternative facile et rapide à la tarte traditionnelle, à tester dès la saison de la rhubarbe !