Tiramisu glacé rafraîchissant : la recette facile pour l’été
Un tiramisu glacé facile et rafraîchissant pour l’été
Lorsque la température monte, je préfère mettre de côté le tiramisu classique au frigo. Je ne garde que ses saveurs de café et de cacao, et je transforme le reste en glace. Ce tiramisu glacé simple à préparer est devenu mon dessert préféré pour l’été. Il se compose d’une crème mascarpone très onctueuse, servie en boules comme une vraie glace. Inspirée d’une recette publiée le 3 juillet 2025 par la rédactrice culinaire Margot Iodice sur le site Marmiton, ma version ne nécessite pas de sorbetière. Avec des ingrédients faciles à trouver, il suffit d’environ 8 personnes pour le réaliser.
Un dessert léger et rafraîchissant
Ce tiramisu glacé est plus léger et plus frais que la version en verrine, tout en conservant l’intensité du café et du cacao. La texture reste crémeuse et bien froide, idéale après un barbecue ou un déjeuner en terrasse. Les commentaires des internautes sont unanimes : ils parlent d’un dessert « merveilleux », « un vrai régal » ou encore « délicieux ». Cela donne envie d’essayer, tout en se demandant comment obtenir cette texture glacée sans risques, notamment avec des œufs crus.
Pourquoi ce tiramisu glacé est parfait pour l’été
Un tiramisu glacé reste un tiramisu au mascarpone, mais monté en crème fouettée et laissé au froid pour prendre une consistance de glace. La fraîcheur vient du contraste entre le café corsé, le cacao non sucré et la température très basse, qui réveillent le palais sans l’alourdir. La préparation peut se faire plusieurs heures à l’avance, voire la veille. Le jour J, il suffit de sortir le moule environ 10 minutes avant de former des boules à l’aide d’une cuillère à glace.
Les ingrédients de cette recette simple
Les ingrédients sont peu nombreux : 4 œufs très frais, 250 g de sucre, un sachet de sucre vanillé, une pincée de sel, 150 g de mascarpone, 15 cl de crème fraîche à fouetter, des biscuits à la cuillère, un extrait de café fort mélangé à une cuillère à soupe de rhum, et du cacao en poudre non sucré. Tous se trouvent facilement en grande surface et se conservent longtemps, ce qui permet d’improviser un dessert glacé à tout moment.
Begin par séparer les blancs des jaunes. Dans un grand bol, fouette les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Monte les blancs en neige ferme. Incorpore ensuite le mascarpone et la crème fouettée dans le mélange de jaunes, puis ajoute délicatement les blancs en plusieurs fois, en soulevant la masse avec une spatule. Écrase les biscuits à la cuillère dans un sac avec un rouleau à pâtisserie, puis incorpore-les à la crème. Verse ensuite en couches dans un bac : crème, cacao, crème, café au rhum, et termine par une couche de cacao.
Conseils pour réussir ce tiramisu glacé
Une fois le bac rempli, il faut le laisser reposer au moins 5 heures au réfrigérateur. Pour une texture encore plus glacée, place-le au congélateur. Avant de former des boules, laisse-le revenir 10 à 15 minutes à température ambiante. Il est aussi possible de verser la préparation dans des moules individuels ou des verrines pour éviter la découpe à la dernière minute.
Selon l’agence américaine FDA, les préparations contenant des œufs crus présentent un risque de salmonellose, notamment pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou immunodéprimées. Pour limiter ce risque, il est conseillé d’utiliser des œufs pasteurisés et d’éviter de recongeler le dessert après décongélation.