Tomates d’été : des recettes faciles pour un festin rafraîchissant

La tomate est l’un des fruits préférés des Français et l’un des plus consommés en été. Elle se prête à de nombreuses recettes : en tian, en tartare frais ou simplement en salade avec de la mozzarella. Elle est un allié parfait pour des repas estivaux rafraîchissants et gourmands. La saison met en avant la simplicité dans la cuisine.

Après une journée de chaleur, il n’est pas toujours facile d’avoir envie de cuisiner. Le réfrigérateur peut être peu garni, mais il reste souvent un bocal de coulis de tomate. Avec peu d’ingrédients, il est possible de réaliser des plats savoureux et rapides. Si vous cherchez une solution pour un repas familial, cette sauce peut servir de base à de nombreuses recettes.

Recettes méditerranéennes avec du coulis de tomate

Les plats classiques comme les pâtes bolognaises ou les lasagnes ont marqué l’enfance de beaucoup. Au lieu de passer du temps à préparer une sauce tomate fraîche, le coulis tout prêt est une alternative pratique et tout aussi savoureuse. Il peut aussi remplacer la sauce dans des polpettes.

Les deux ingrédients phares de l’été, la tomate et l’aubergine, s’associent dans une spécialité méditerranéenne : la moussaka. Facile à préparer et réconfortante, cette recette ravira toute la famille. Originaire de Grèce et de Turquie, la version turque est sans viande. Pour gagner du temps, il est possible d’utiliser un coulis de tomate prêt à l’emploi.

Faire son coulis de tomate maison et le conserver

Préparer son propre coulis de tomate est simple. Il suffit de tomates mûres, d’un oignon, d’huile d’olive, d’épices selon les goûts, de sel et de poivre. Après avoir plongé les tomates dans l’eau bouillante 10 secondes, on les refroidit dans de l’eau glacée pour enlever facilement la peau. On coupe ensuite les tomates en morceaux.

Il faut faire revenir les tomates et l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. On assaisonne avec du sel, du poivre et un peu de sucre. Pour stocker le coulis, deux méthodes existent :

• Verser la sauce refroidie dans des barquettes et la congeler. Elle se conserve jusqu’à un an.
• Transvaser dans des bocaux hermétiques, puis les stériliser dans une marmite d’eau bouillante ou à l’aide d’un stérilisateur. Conserver dans un endroit sombre, cette méthode permet aussi de garder le coulis jusqu’à un an.