Fleurs de courgettes farcies : 2 recettes irrésistibles à tester cet été

La recette de fleurs de courgettes farcies au four : deux variantes à tester

La courgette est un légume incontournable de l’été, dont la saison s’étend de juin à septembre. Elle se déguste crue en salade, en brochettes ou en soupe froide. Mais ses fleurs, qui apparaissent dès avril-mai jusqu’à octobre, méritent également d’être mises à l’honneur. Ces belles fleurs jaunes, comestibles, se retrouvent en deux types : les fleurs femelles, qui possèdent une petite courgette à leur base, et les fleurs mâles, plus rigides, sans fruit. Les deux sont délicieuses.

Pour cuisiner ces fleurs, Loubna Jaibi, créatrice de contenu culinaire sur Instagram, a partagé deux recettes : une farcie au chèvre-miel, l’autre aux crevettes et harissa.

« C’est un vrai délice » : la recette des fleurs de courgettes farcies

Vous manquez d’idées pour vos repas d’été ? Profitez de la saison des courgettes pour découvrir une nouvelle façon de les cuisiner : en utilisant leurs fleurs. L’influenceuse foodie @lesgourmandisesdeloubna a imaginé une recette simple et savoureuse, très populaire dans la cuisine turque. Elle propose deux options de farces : une version douce-salée au chèvre et miel, ou une version pimentée aux crevettes et harissa. Les goûts varient, mais la promesse reste la même : « c’est un vrai délice ! »

Ingrédients pour environ dix fleurs farcies

Farce chèvre et miel :

• 150 g de fromage de chèvre frais
• 1 œuf
• Zeste d’un citron
• Quelques feuilles de basilic
• Un filet de miel
• ½ gousse d’ail hachée
• Sel et piment d’Espelette
• Noix concassées (optionnel)

Farce crevettes et harissa :

• 250 g de crevettes crues hachées
• 4 tomates séchées finement émincées
• Quelques brins de coriandre fraîche
• Une pointe de harissa
• Zeste de citron
• Sel

Étapes de préparation

1. Préparer la farce chèvre-miel : dans un bol, écraser le fromage de chèvre avec une fourchette. Ajouter le basilic, le zeste de citron, le miel, l’ail râpé, le sel et le piment. Bien mélanger.
2. Pour la farce aux crevettes, hacher les crevettes crues, puis les mettre dans un bol. Ajouter l’ail, la coriandre, la harissa, le sel et les tomates séchées. Mélanger soigneusement.
3. Préparer les fleurs : retirer le pistil intérieur si souhaité (ce n’est pas obligatoire). Garnir chaque fleur à l’aide d’une poche à douille ou d’un sac congélation, en rabattant délicatement les pétales sur la farce. Fermer en torsadant légèrement le sommet.
4. Disposer les fleurs dans un plat huilé, arroser d’un filet d’huile d’olive. Parsemer de noix concassées pour la version chèvre.
5. Enfourner à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
6. Une fois sorties du four, ajouter un filet de miel sur celles au chèvre, ou un peu de jus de citron sur celles aux crevettes. Déguster aussitôt.

Comment conserver vos fleurs de courgettes ?

Fragiles, ces fleurs peuvent commencer à faner quelques heures après la récolte. Il est donc conseillé de les consommer rapidement. Toutefois, il est possible de les garder au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant 24 heures. Pour une conservation plus longue, vous pouvez aussi les congeler. Pour cela, laisser les fleurs ouvertes, en insérant un petit cône de papier sulfurisé à l’intérieur pour éviter qu’elles ne collent entre elles.