Donnez du peps à votre gâteau au yaourt avec une touche de café!
Une touche de café pour donner du peps au gâteau au yaourt
Le gâteau au yaourt, classique et simple à réaliser, peut parfois manquer d’originalité. Pour le rendre plus savoureux sans compliquer la recette, le chef Cyril Lignac a eu une idée astucieuse : y ajouter 30 g de café soluble directement dans la pâte. Cet ingrédient courant du placard parfume l’ensemble du gâteau et lui confère un goût plus intense, idéal pour un goûter plus gourmand.
Une recette économique et rapide
En conservant la base du gâteau au yaourt traditionnel, cette version reste économique, coûtant environ 0,75 € par personne selon la radio RTL. La préparation ne prend qu’une dizaine de minutes pour quatre personnes. La texture reste moelleuse, comme dans l’enfance, mais avec un parfum de café très marqué. Une question fréquente chez les parents : comment profiter de cette astuce sans augmenter la dose de caféine pour les enfants ou pendant la grossesse ?
Le rôle du café soluble dans le goût du gâteau
Le café soluble apporte des notes torréfiées et une légère amertume qui équilibrent la saveur très sucrée de la recette, qui utilise 225 g de sucre en poudre. Dissous dans la pâte, il parfume uniformément chaque bouchée, contrairement à un simple glaçage ou un expresso versé après la cuisson. De plus, le café instantané n’ajoute pas beaucoup de liquide, ce qui permet de conserver la mie dense et moelleuse du gâteau au yaourt. Résultat : un gâteau moka rapide, qui ressemble à un dessert de pâtisserie.
Ingrédients et recette simplifiée
Pour réaliser ce gâteau au yaourt café soluble de Cyril Lignac pour quatre personnes, voici la liste des ingrédients :
- 160 g de farine fluide
- 3 œufs
- 2 pots de yaourt nature
- 225 g de sucre en poudre
- 6 cl d’huile de tournesol
- 30 g de café soluble
- ½ sachet de levure chimique
- 10 g de beurre (pour le moule)
La préparation est simple : préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez le moule. Dans un grand bol, mélangez les yaourts avec le sucre et la farine. Ajoutez la levure, l’huile, puis le café soluble dissous en remuant. Incorporez enfin les œufs, pour obtenir une pâte lisse. Versez dans le moule et enfournez pour environ 30 minutes. La cuisson est parfaite lorsque la lame d’un couteau ressort sèche. Vous pouvez servir ce gâteau tiède ou froid, nappé de sucre glace, de crème fouettée ou garni de pépites de chocolat pour un effet encore plus moka.
Respecter la caféine, des versions décaféinées possibles
Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), il est recommandé de ne pas dépasser 400 mg de caféine par jour pour un adulte en bonne santé. Pendant la grossesse, cette limite est réduite à 200 mg. Le gâteau de Cyril Lignac ne contient qu’une dose modérée de café, mais il est important de faire attention si l’on consomme déjà plusieurs tasses de café ou si l’on doit limiter sa consommation de caféine.
Pour les enfants, les femmes enceintes ou les personnes sensibles, il est conseillé d’utiliser du café soluble décaféiné. On conserve ainsi le parfum sans l’apport en caféine, en respectant les mêmes proportions et la même simplicité de préparation.