Transformez vos blancs d’œufs en financiers irrésistibles et anti-gaspillage
Gérer les restes de blancs d’œufs : la recette incontournable des financiers
Le gaspillage alimentaire est une préoccupation croissante en France. De plus en plus, les consommateurs cherchent à recycler leurs restes ou des ingrédients qu’ils auraient tendance à jeter, comme les blancs d’œufs en surplus, par exemple.
Les pâtissiers amateurs peuvent souvent se retrouver avec des blancs d’œufs en trop. Ces derniers sont utiles pour réaliser des crèmes, des sabayons ou pour dorer certains plats. Cependant, ils ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est donc pratique d’avoir une recette simple sous la main pour les utiliser rapidement.
Une recette antigaspi et gourmande
Les financiers sont une excellente option pour ne pas gâcher ces blancs d’œufs. Ces petites pâtisseries, souvent en forme de lingots, sont idéales pour le goûter ou accompagner un café. Leur saveur d’amande, leur texture moelleuse et leur croûte dorée en font une gourmandise appréciée.
Une influenceuse spécialisée dans les recettes accessibles et gourmandes, connue sous le pseudonyme « by.lespetitesdouceurs », propose sa version de financiers aux amandes, bien dorés à l’extérieur et ultra moelleux à l’intérieur. Elle suggère également une petite variante : déposer un peu de chocolat fondu dans le fond des moules pour créer une coque gourmande.
Conseils pour réussir ses financiers
Ingrédients nécessaires :
- 80 g de beurre
- 70 g de poudre d’amandes
- 70 g de sucre glace
- 30 g de farine
- 3 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel ou de fleur de sel
Étapes de la recette :
- Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir un beurre noisette. Il doit prendre une jolie couleur ambrée et dégager une odeur de noisette. Filtrer et laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger les poudres (sucre glace, poudre d’amandes, farine et sel).
- Incorporer les blancs d’œufs non montés et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le beurre noisette tiède et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Remplir des moules à financier (beurrés ou non selon leur matériau) aux trois-quarts. Placer au frais pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et enfourner pour 12 à 15 minutes. Surveiller la cuisson pour éviter la sur-cuisson, en fonction de la taille des moules.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.