Découvrez le brownie-cheesecake marbré qui fait fondre Instagram

Brownie-cheesecake marbré : un gâteau 2-en-1 très fondant

Une pâtissière nommée Arushi Hasija, connue sur Instagram sous le nom @millsandbuns, a récemment publié une version très gourmande d’un brownie-cheesecake marbré. Ce gâteau hybride a rapidement fait le buzz sur les réseaux sociaux. Il combine dans un seul moule le fondant chocolaté du brownie et la texture crémeuse d’un cheesecake, semblable à celui du cheesecake basque. Résultat : un dessert facile à découper en grandes tranches, idéal pour le goûter ou le dessert partagé. Après les brookies et autres desserts fusion, cette création se distingue par sa simplicité de préparation et sa cuisson rapide.

Ce gâteau fondant plaît généralement à tous. La base cacao, légèrement collante, contraste avec une couche de cream cheese dorée, encore tremblotante au centre. La recette, publiée par Marmiton le 8 septembre 2025, montre que la réussite dépend de quelques détails précis : température du four, ordre des mélanges, marbrage au couteau. Sans respecter ces étapes, le gâteau peut devenir sec ou granuleux.

Une fusion entre brownie et cheesecake basque

Ce gâteau combine un brownie dense en chocolat noir et un appareil à cheesecake basque. Les deux couches cuisent ensemble dans un moule à cake. La couche supérieure, composée de cream cheese, de crème liquide et de vanille, dorer à 200 °C, reste légèrement tremblotante au centre. Ce contraste évoque les cheesecakes basques servis tièdes, avec une surface presque caramélisée. La forme en tranche épaisse, idéale pour le partage, est rendue possible par le format du moule à cake.

Ingrédients essentiels pour un gâteau ultra fondant

Le secret de cette recette réside dans des proportions bien équilibrées. Tout se prépare dans un grand saladier avec un fouet et une maryse. Les ingrédients sont séparés en deux préparations distinctes, puis assemblées au moment du montage. Voici les ingrédients :

• Pour la base brownie : 66 g de sucre en poudre, 33 g de sucre brun, 1 œuf, 38 g de beurre, 66 g de chocolat noir, 20 g de farine, 8 g de cacao en poudre.
• Pour la couche cheesecake basque : 300 g de cream cheese (type Philadelphia), 100 g de sucre en poudre, 150 g de crème liquide entière, 10 g de farine, les grains d’une demi-gousse de vanille, 2 œufs.

Recette, cuisson et astuces pour réussir

Pour commencer, il faut préparer la base brownie : fouetter les deux sucres avec l’œuf jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Faire fondre doucement le chocolat et le beurre, puis les incorporer au mélange œuf-sucre avec une maryse. Ajouter la farine tamisée et le cacao, puis étaler cette pâte dans le moule à cake chemisé. Pour la couche cheesecake, fouetter le cream cheese à température ambiante avec le sucre, la crème, la farine, la vanille et les œufs jusqu’à obtenir une texture lisse. Verser cette préparation sur le brownie, puis réaliser un marbrage en passant un couteau ou un cure-dents en zigzag. Il faut faire attention à ne pas trop mélanger pour préserver l’effet marbré.

La cuisson se fait à 200 °C pendant environ 20 minutes. Le dessus doit être bien doré, et le centre légèrement tremblotant. Si le four est très chaud, on peut baisser à 190 °C ou couvrir le gâteau d’aluminium une fois la coloration obtenue. Après la cuisson, il faut laisser refroidir le gâteau dans le moule, puis le placer au réfrigérateur pendant quelques heures. Certains conseillent de le sortir 20 minutes avant de le déguster pour un fondant optimal. En tranches ou en carrés, il se conserve 2 à 3 jours au frais, bien emballé. Une portion standard apporte environ 280 kcal. Pour une version plus légère, il est possible de remplacer une partie du cream cheese par du fromage frais allégé ou de réduire la quantité de sucre, tout en conservant la gourmandise du dessert.