Buffalo Grill Ferme à Besançon pour Santé Publique : Infractions Choc

Un restaurant Buffalo Grill fermé pour raisons sanitaires

Le restaurant Buffalo Grill de Besançon a été fermé le 8 octobre 2026 en raison de problèmes d’hygiène. La Direction départementale de l’emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP) a constaté plusieurs infractions lors d’un contrôle.

Selon la responsable du service sécurité sanitaire de l’alimentation, ce contrôle a révélé la présence de blattes dans les locaux de préparation des plats, dans les réserves et même dans la salle de restauration, malgré des traitements insecticides. La DDETSPP a également signalé l’utilisation d’ustensiles sales et le manque de connaissances en matière de bonnes pratiques d’hygiène par le personnel.

Une situation alarmante après une émission télévisée

Ce restaurant avait été mis en lumière quelques semaines auparavant grâce à l’émission Patron Incognito. Le directeur de l’enseigne, Robert Guillet, y était allé incognito pour découvrir le quotidien de ses employés. Il s’était présenté comme un ancien chauffeur en reconversion.

Malgré cette immersion, la production a précisé que le directeur n’avait pas eu accès à la cuisine, puisqu’il suivait principalement la directrice adjointe, qui travaille surtout en salle. En conséquence, le replay de l’émission a été retiré temporairement en attendant des clarifications sur les circonstances.

Une contamination déjà détectée avant la fermeture

Le tournage de l’émission aurait eu lieu en juin 2026. La chaîne a indiqué que le problème de blattes avait été identifié dès juillet, et que des mesures avaient été prises. Toutefois, celles-ci n’ont pas suffi à éradiquer le problème.

Buffalo Grill a affirmé avoir fermé le restaurant volontairement avant la fermeture administrative, pour permettre aux services sanitaires d’intervenir et de réaliser les actions nécessaires.