Curry express réconfort assuré avec légumes de saison

Par Victor Lefebvre, journaliste. Publié aujourd’hui. Lecture : 2 min.

Pour affronter les premières journées fraîches d’automne, on peut préparer des plats en sauce à la poêle en quelques minutes. Les currys offrent une sauce généreuse et des épices qui réchauffent. On peut varier les viandes, les poissons ou les fruits de mer, ainsi que les légumes et les épices.

Un curry réconfortant aux légumes de saison

Nawelicious a proposé à ses quelque 400 000 followers une version de saison avec son curry d’automne aux carottes et lait de coco. « Un repas réconfortant que j’adore me préparer quand il fait froid« , et qui permettra de préparer les carottes d’une manière un peu différente.

La liste des ingrédients :

• 500 g de filets de poulet
• 3 grosses carottes
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 brique de crème semi-épaisse
• Sel, poivre

Les étapes de la recette :

1. Râpez un oignon, pelez les carottes et taillez-les en tranches épaisses.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Taillez le poulet en morceaux, assaisonnez de sel et de poivre et faites-les dorer sur toute leur surface à feu vif, puis réservez-les.
3. Dans la même poêle sans la laver, faites suer l’oignon râpé jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les carottes et l’ail pressé ou haché. Assaisonnez de sel, gingembre en poudre, cumin, poudre de curry et cannelle. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez.
4. Laissez revenir quelques minutes puis incorporez le lait de coco. Couvrez et laissez cuire à frémissement jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
5. Remettez alors le poulet dans la sauteuse. Ajoutez éventuellement de la crème pour encore plus d’onctuosité et un peu de coriandre ciselée.
6. Servez avec un simple riz blanc.

Le secret pour un plat en sauce riche en goût

La réussite d’un plat en sauce ne tient pas qu’aux ingrédients utilisés, mais à la façon dont on les cuit dans un même récipient. Nawelicious applique une méthode qui fonctionne aussi bien pour un curry rapide que pour un plat mijoté.

Il faut profiter des sucs de cuisson. Ce sont ces dépôts grillés qui restent dans la poêle et qui donnent du goût. On ne nettoie pas la poêle tout de suite après avoir fait dorer la viande. Cela vaut aussi pour la garniture aromatique.

L’ajout d’un liquide (comme le lait de coco) permet de décoller ces sucs et d’aromatiser la sauce. Utilisez une spatule en bois pour faciliter l’opération.

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