La tartiflette prend des accents mexicains avec Laurent Mariotte : il réinvente le plat savoyard sous forme de nachos façon tartiflette, avec des chips tortilla croustillantes recouvertes de reblochon fondant et de ventrèche fumée, accompagnés d’une salsa ultra fraîche. Le tout se sert en environ 30 minutes, four compris.

Ici, aucune pomme de terre ni lardons à l’horizon. Le site Marmiton décrit une assiette conviviale, à picorer au centre de la table, où la richesse du fromage est équilibrée par une salsa citronnée. Reste une question qui revient souvent : comment garder le croustillant des chips sans transformer ce plaisir en bombe calorique ?

Pourquoi les nachos façon tartiflette séduisent Laurent Mariotte

La base rappelle les plateaux de nachos servis aux États‑Unis : une couche généreuse de chips tortilla de maïs recouvertes de fromage fondu. Ici, le reblochon remplace le cheddar et apporte ce goût de montagne propre à la tartiflette. Sur son site, Laurent Mariotte résume sa création : « Cette recette, c’est une rencontre entre la montagne savoyarde et le soleil du Mexique ».

La ventrèche fumée, détaillée en morceaux, joue le rôle des lardons. L’avocat et le poivron vert apportent du moelleux et des fibres, tandis que la salsa maison — à base de tomates cœur de bœuf râpées, d’oignon rouge, de coriandre et de citron vert — apporte l’acidité qui casse le gras. Le résultat reste gourmand, mais il est plus végétal qu’une tartiflette classique.

Ingrédients et préparation express en 30 minutes

Pour 4 personnes, Marmiton indique les quantités suivantes :

  • 200 g de chips tortilla au maïs
  • 1/2 reblochon crémeux
  • 6 tranches de ventrèche ou jambon fumé
  • 1 avocat ferme, 1 poivron vert cornu
  • 2 tomates cœur de bœuf, 1 oignon rouge
  • 1/2 botte de coriandre, 1 citron vert
  • Sel et piment d’Espelette

Le four est préchauffé à 170 °C en chaleur ventilée. Les chips sont étalées dans un plat, puis recouvertes de dés d’avocat et de poivron, de morceaux de ventrèche et de tranches de reblochon. Selon 750g, le plat passe au four environ 15 minutes, le temps que le fromage dore. Pendant ce temps, la salsa crue est préparée et réservée dans un bol pour être servie à part et préserver le croustillant.

Astuces TopSanté pour une tartiflette mexicaine plus légère

Pour limiter le sel et les graisses saturées sans perdre le plaisir, quelques ajustements simples suffisent. La ventrèche peut être remplacée par un jambon fumé dégraissé, voire supprimée au profit de haricots rouges pour une version riche en fibres. Une partie du reblochon peut être remplacée par un fromage un peu moins gras, tout en conservant quelques tranches pour le goût signature.

Autre levier : privilégier des tortillas de maïs cuites au four plutôt que frites, ajouter davantage de légumes (poivron, tomates, oignon) et servir ces nachos façon tartiflette de Laurent Mariotte avec une grande salade verte. Le plat devient alors un repas complet à partager, plus équilibré, tout en conservant ce côté convivial et réconfortant qui fait le succès de cette tartiflette mexicaine.

Sources

  • Marmiton
    «Laurent Mariotte revisite la célèbre tartiflette et vous allez adorer cette version originale prête en 30 minutes»