Découvrez la sauce faible en calories qui va révolutionner vos repas
Une sauce du placard à privilégier pour sa faible teneur en calories
Les Français aiment ajouter des sauces à leurs repas, que ce soit pour accompagner des frites, une salade ou un sandwich. Cependant, certaines sauces contiennent beaucoup de calories, dépassant parfois 600 kcal pour 100 g, ce qui peut transformer un plat simple en bombe énergétique.
Pour aider à faire des choix plus sains, plusieurs médecins nutritionnistes ont comparé les sauces courantes. La surprise : l’une des options les plus légères est déjà présente dans presque toutes les cuisines.
La moutarde, une alliée peu calorique
Selon le docteur Jean-Michel Cohen, gastro-entérologue et nutritionniste, la moutarde est une sauce discrète mais très légère. Sur son compte Instagram, il indique qu’elle contient généralement entre 100 et 150 kcal pour 100 g, soit environ 20 kcal pour une cuillère à soupe. Il insiste sur le fait que c’est « presque rien » en calories. Comparée à la mayonnaise, qui peut atteindre 800 kcal pour 100 g, la moutarde est nettement plus légère.
Les autres experts, comme la médecin nutritionniste Diana Kadouch ou la diététicienne Julie Boët, confirment que la moutarde, bien utilisée, permet d’alléger l’assiette.
Pourquoi la moutarde est-elle si peu calorique ?
La différence avec d’autres sauces est importante. La mayonnaise peut atteindre 680 à 800 kcal pour 100 g, alors que la moutarde classique tourne autour de 100 à 130 kcal. Le ketchup, lui, affiche entre 66 et 110 kcal, mais avec beaucoup de sucre. La sauce soja salée est à environ 50 kcal, mais elle est très riche en sel. En pratique, une cuillère à soupe de moutarde représente une faible dépense énergétique par rapport à ces autres sauces.
Il existe différentes variétés de moutarde : la moutarde anglaise, américaine ou de Dijon se situent généralement entre 100 et 130 kcal pour 100 g. La moutarde à l’ancienne, avec ses grains entiers, peut atteindre 150 kcal, mais reste toujours peu calorique en comparaison avec des sauces plus grasses, comme la sauce samouraï, barbecue ou César, qui peuvent approcher 500 à 600 kcal pour 100 g.
Comment choisir une moutarde vraiment légère ?
La base de la moutarde est peu calorique : elle est faite d’eau, de graines de moutarde et de vinaigre, avec peu ou pas d’huile. Cependant, il faut faire attention à la teneur en sel des sauces industrielles. Certaines peuvent contenir jusqu’à 4,4 g de sel pour 100 g, ce qui peut poser problème pour la tension artérielle.
Le conseil pratique : lire attentivement l’étiquette en rayon. Une moutarde de Dijon nature affiche souvent entre 100 et 130 kcal pour 100 g, avec peu de sucres et de lipides. Les versions au miel ou très crémeuses peuvent être plus riches. La diététicienne Julie Boët recommande de limiter la quantité à une cuillère à soupe et de privilégier la préparation maison, comme une sauce yaourt-moutarde, pour réduire encore plus l’apport calorique.
Idées simples pour intégrer la moutarde dans votre alimentation
En cuisine, une cuillère à soupe de moutarde peut remplacer la mayonnaise dans un sandwich, donner du goût à une vinaigrette légère ou à une marinade. Mêlée à du yaourt, elle permet aussi de réaliser un dip onctueux pour les crudités, sans culpabiliser.