Ces biscuits apéro méritent un 100/100 découvrez le seul gâteau salé parfait

Lorsqu’on scanne ses biscuits pour l’apéritif avec l’application Yuka, la majorité des produits obtiennent des notes comprises entre 30 et 70 sur 100. Il est rare d’obtenir la note maximale de 100/100, surtout pour ces produits souvent riches en sel, en graisses ou en additifs. Selon les derniers classements relayés par Top Santé et Doctissimo, un seul « gâteau » salé est considéré comme irréprochable.

Il s’agit des Sticks de pois cassés paprika Bouton d’Or, un biscuit apéritif bio vendu chez Intermarché. Ce produit est le seul dans sa catégorie à afficher un score parfait de 100/100 sur Yuka, avec un Nutri-Score A, selon Doctissimo. Sa recette simple, composée principalement de pois cassés, sans additifs, lui confère une image saine sur le papier. Le sachet d’environ 60 g semble répondre aux critères de santé.

Les raisons de cette excellente note sur Yuka

Yuka explique que 60 % de la note du produit repose sur le Nutri-Score, 30 % sur la composition en additifs, et 10 % sur le caractère biologique. Ce biscuit se distingue notamment par sa forte teneur en pois cassés, avec environ 70 % de farine de pois cassés. Il contient également un peu de farine de riz et de maïs, de l’huile de tournesol, du paprika, du sel et des épices.

Selon les informations d’Intermarché, ce produit fournit environ 446 kcal pour 100 g, avec près de 16 g de protéines végétales, 8,6 g de fibres, et environ 0,65 g de sel. Comparés aux biscuits apéritifs classiques, souvent plus salés et pauvres en fibres, ces sticks bénéficient des qualités des légumineuses, rappelle Doctissimo.

Consommer ces biscuits avec modération

Malgré la note parfaite sur Yuka, Doctissimo rappelle qu’un biscuit apéritif reste un produit gras et salé. La densité calorique est importante, et l’Organisation mondiale de la santé recommande de ne pas dépasser 5 g de sel par jour. Manger un sachet entier lors d’une soirée peut rapidement faire augmenter la consommation de sel et de calories.

Les diététiciens conseillent de servir ces sticks dans un petit bol, accompagnés de crudités, houmous maison, olives nature ou fromage frais. Selon la diététicienne Julie Boët, cela permet d’obtenir un plateau coloré, rassasiant et plus équilibré, tout en évitant les pics de faim et en mieux régulant la satiété, tout en conservant le plaisir de l’apéritif.

Une alternative maison : crackers sans farine

Pour ceux qui préfèrent préparer eux-mêmes leur apéritif, des crackers maison sans farine constituent une option saine. La recette se compose de graines de tournesol, sésame, lin, chia, et éventuellement courge, liés avec de l’eau et un peu d’huile d’olive. La pâte fine, étalée en couche de 2 à 3 mm, cuit deux fois à 170 °C avant de casser en éclats croustillants. Ces crackers se trempent facilement dans du houmous ou du fromage frais. En contrôlant la quantité de sel et d’huile, ils offrent une alternative encore plus maîtrisée que le biscuit noté 100/100.