Accompagnez votre poisson grillé d’une salade de tomates rôties irrésistible

En été, le poisson grillé, que ce soit à la plancha ou à la vapeur, est souvent au menu. Mais la question reste : que servir en accompagnement sans alourdir l’assiette ? Une recette simple, publiée le 29 juillet 2025 sur le site Marmiton, propose une solution efficace : une salade de tomates rôties. Préparée à l’avance et servie froide, cette salade accompagne parfaitement tous types de poissons.

Le principe est simple. Il suffit d’enfourner des tomates bien mûres avec de l’ail, de l’huile d’olive, un peu de sucre et du sel. Elles confisent lentement, libérant un jus intense qui relève le poisson. La cuisson dure environ 1h30 à 150 °C, sans nécessiter une surveillance constante. Une fois cuites, il ne reste plus qu’à transformer ces tomates en une salade prête en quelques minutes.

Une salade de tomates rôties, l’accompagnement idéal pour le poisson

Les tomates rôties, posées en lit dans un plat, accueillent le poisson qui s’en imprègne sans sécher. Cette technique, recommandée par Marmiton et reprise par plusieurs blogs culinaires, convient à tous les types de poisson : blanc délicat, saumon ou thon. Résultat : un plat léger, riche en zinc, fer et magnésium, avec une saveur gourmande grâce à l’ail caramélisé et au jus de cuisson.

Servies froides, ces tomates deviennent une véritable salade. Leur acidité naturelle équilibre le gras du poisson grillé ou à la plancha, tout en se substituant avantageusement à des sauces lourdes ou des féculents. Un simple filet de vinaigre balsamique et quelques herbes fraîches suffisent pour relever l’assaisonnement, avec peu d’ingrédients.

Préparer la base de la salade de tomates rôties

Pour quatre personnes, il faut prévoir une plaque bien garnie. La recette de base nécessite seulement cinq ingrédients :

• 6 à 8 tomates bien mûres (cœur de bœuf ou variétés mélangées)
• 2 gousses d’ail
• Un filet généreux d’huile d’olive
• Une pincée de sucre non raffiné (cassonade ou sucre complet)
• Sel, de préférence gros sel

Il faut préchauffer le four à 150 °C. Ensuite, laver les tomates, retirer les pédoncules et les couper en deux. Les déposer côté coupé vers le haut dans un plat, bien serrées. Ajouter un peu d’huile d’olive, glisser l’ail entre les morceaux, saler, puis saupoudrer de sucre pour favoriser la caramélisation. Le tout part alors au four pour environ 1h30, jusqu’à ce que les tomates soient fondantes.

Une version express : la salade en quelques minutes

Selon le blog C’est ma fournée, ces tomates rôties peuvent être préparées à l’avance et conservées au frais. Au moment de servir, il suffit de les sortir, de les couper grossièrement, puis d’ajouter le jus de cuisson, un filet de vinaigre balsamique et éventuellement un peu d’huile d’olive. La salade est prête à accompagner votre poisson.

Pour varier cette salade selon le poisson choisi, plusieurs options s’offrent à vous. Des olives noires ou des câpres renforcent l’aspect méditerranéen, idéal avec des poissons grillés. Quelques herbes comme le romarin, le thym ou du basilic frais apportent de la fraîcheur. Pour une touche sucrée-salée, des quartiers d’abricots ou de pêches ajoutés en fin de cuisson sont aussi très appréciés.