Pain aux olives et thym en 5 minutes : la recette express à tester absolument

Un pain aux olives et au thym sans pétrissage prêt en 5 minutes

Fini les chips consommées machinalement lors de l’apéritif. Avec ce pain aux olives et au thym sans pétrissage, l’apéro devient un moment convivial, digne d’un vrai repas partagé. Popularisée par la créatrice de contenus @macuisineenthousiaste et reprise par la rédactrice culinaire Margot Iodice sur Marmiton, cette recette promet d’être prête en seulement 5 minutes de préparation. Il suffit de mélanger les ingrédients, de laisser reposer, et on obtient un grand pain parfumé, idéal à découper en morceaux à picorer.

Une préparation simple et rapide

Le principal avantage de ce pain sans pétrissage est sa simplicité. La pâte se réalise sans robot ni pétrissage manuel, uniquement avec une cuillère et un saladier. La seule étape à anticiper est la préparation la veille : il faut mélanger rapidement quelques ingrédients, puis laisser la pâte reposer au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, il ne reste plus qu’à la façonner, la faire pousser, puis la cuire. Les olives et le thym donnent un parfum du Sud et évoquent les soirées d’été. Toutefois, pour obtenir un pain très moelleux, il est important de suivre quelques étapes clés.

Les étapes pour réaliser ce pain en 5 minutes

Le principe du pain sans pétrissage repose sur le temps de repos. La pâte ne doit pas être travaillée à la main, c’est le temps laissé au repos qui développe sa texture. Pour cette recette, il faut verser dans un saladier :

• 600 g de farine ;
• 45 cl d’eau tiède ;
• 5 g de levure boulangère sèche ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• Un bocal d’olives coupées ;
• Thym frais ou séché.

On mélange grossièrement ces ingrédients, puis on ajoute les olives et le thym. Ensuite, on couvre le saladier avec un torchon et on place la préparation au réfrigérateur pour la nuit.

De la pâte collante à une croûte dorée

Le matin, la pâte a gonflé et est très souple. Elle doit être transférée sur un plan de travail fariné, en veillant à ne pas l’écraser. Un filet d’huile sur les mains facilite la manipulation. La pâte est ensuite repliée plusieurs fois pour former une boule, puis déposée sur une feuille de papier sulfurisé. La pâte est mise dans une cocotte avec couvercle, pour une première pousse d’environ 1h30 à température ambiante.

Une fois la pâte gonflée, la cocotte est préchauffée à 220 °C. Le pain y cuit pendant 35 minutes, couvercle fermé. Les 15 dernières minutes se font sans couvercle pour permettre à la croûte de dorer et à la vapeur de s’échapper. À la sortie du four, il faut laisser refroidir le pain avant de le trancher, afin que la mie se stabilise. Pour l’apéro, il peut être découpé en cubes, en tranches fines ou en mouillettes à tremper.

Une version pratique pour l’apéro

Ce pain aux olives remplace aisément biscuits salés et chips, tout en offrant un apport plus nourrissant grâce à la farine et aux matières grasses naturelles des olives. Il est possible de remplacer une partie de la farine blanche par une version semi-complète pour plus de fibres. Comme les olives sont déjà salées, il est conseillé de réduire la quantité de sel dans la pâte ou de les rincer avant de les incorporer. Pour renforcer la saveur, on peut aussi multiplier les herbes aromatiques comme le thym. Au moment de l’apéro, il suffit de servir des tranches de pain accompagnées de fromage frais, de tartinades de légumes ou de crudités pour un plateau coloré et équilibré.