Gratin de courgettes cet été : la recette légère irrésistible

Le gratin dauphinois de courgettes devient un plat incontournable de l’été. Aussi fondant que la recette traditionnelle, il est plus léger et évoque le soleil. La courgette ne remplace pas totalement la pomme de terre, mais l’accompagne pour un résultat moelleux, parfumé et moins lourd en fin de repas.

Ce plat mise sur un duo de courgettes et pommes de terre, enrichi de crème, de comté, d’ail et d’une pincée de muscade. Le tout est gratiné au four jusqu’à obtenir une croûte dorée qui cache des couches ultra fondantes. Attention cependant à bien gérer la cuisson et l’eau rendue par les courgettes, afin d’éviter que le gratin ne devienne une soupe.

Pourquoi cette version à la courgette pourrait remplacer le gratin classique

La courgette apporte une douceur végétale et une texture plus légère. Elle modernise le gratin dauphinois sans le dénaturer. Sa chair fine se marie parfaitement avec la richesse de la crème fraîche, la puissance de l’ail et le caractère du comté râpé. Le résultat est très gourmand, mais moins massif qu’un gratin 100 % pommes de terre.

Servi tiède avec une salade croquante, ce gratin peut aussi bien accompagner un dîner, un repas entre amis ou être dégusté froid lors d’un pique-nique chic. Les couches de légumes restent fondantes tout en offrant un contraste agréable entre la fermeté des pommes de terre et la souplesse des courgettes.

Ingrédients, temps de préparation et cuisson

Selon le site Marmiton, la recette, publiée le 15 juin 2025, demande 20 minutes de préparation et une heure de cuisson à 180 °C (thermostat 6) pour quatre personnes. Voici les proportions nécessaires :

• 600 g de courgettes
• 400 g de pommes de terre
• 200 g de comté râpé
• 40 cl de crème fraîche épaisse
• 15 cl de lait
• 4 gousses d’ail
• 20 g de beurre pour le plat
• Une pincée de muscade râpée, sel, poivre

Étapes clés et conseils pour un gratin parfait

Commencez par préchauffer le four à 180 °C, puis beurrez le plat et frottez-le avec une demi-gousse d’ail pour le parfumer. Les courgettes, lavées et bien sèches, doivent être coupées en fines rondelles. Faites de même pour les pommes de terre, préalablement pelées. La finesse des tranches est essentielle pour une cuisson homogène et un gratin fondant.

Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat, salez, poivrez et parsemez d’ail pressé. Recouvrez d’une couche de courgettes assaisonnées de la même façon. Répétez les couches jusqu’à épuisement des légumes, en terminant par une couche de pommes de terre. Mélangez la crème avec le lait, la muscade, du sel et du poivre, puis versez le tout sur les légumes. Inclinez légèrement le plat pour bien répartir le liquide et parsemez généreusement de comté râpé.

La cuisson dure environ une heure. Vérifiez la cuisson à 45 minutes en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit s’enfoncer sans résistance. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium. Pour limiter l’eau rendue par les courgettes, il est conseillé de les sécher soigneusement ou de les faire dégorger quelques minutes avec du sel avant de les ajouter. Ce gratin se marie parfaitement avec une salade verte et une source de protéines simple, en faisant un plat estival complet.