Recette de pâte à tarte légère et facile pour des délices diététiques
Une pâte à tarte légère et facile à préparer
Cette pâte à tarte diététique est une alternative plus légère à la pâte brisée traditionnelle. Facile à réaliser, elle convient aussi bien pour les quiches que pour les tartes sucrées.
Lorsqu’on prépare une quiche maison, on utilise souvent une pâte brisée riche en beurre, composée de farine, d’eau, de sel et d’une grande quantité de matière grasse. En achetant une pâte prête à l’emploi, on peut ne pas se rendre compte que près de la moitié des calories proviennent de la pâte. Par exemple, une part de quiche lorraine contient environ 480 kcal, dont presque la moitié dans la pâte.
Pour réduire la teneur en calories tout en conservant le plaisir, la diététicienne Aurélia Jourdan Garcia a créé une pâte plus légère. Elle n’utilise pas de beurre, ce qui réduit la quantité de matières grasses, tout en augmentant la quantité de protéines pour une pâte plus rassasiante. Voici sa recette.
Ingrédients de la pâte à tarte diététique
- 200 g de farine, de préférence complète
- 3 pincées de sel
- 1 œuf entier
- 1 yaourt nature, ou 100 g de fromage blanc, ou 3 petits-suisses
Mode de préparation
- Mélangez la farine, le sel et l’œuf dans un saladier ou avec un robot pâtissier, du bout des doigts ou à vitesse lente.
- Incorporez progressivement le yaourt (ou le fromage blanc ou les petits-suisses).
- Une fois la pâte homogène, pétrissez légèrement à la main ou avec le robot.
- Formez une boule, aplatissez-la légèrement, puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Garnissez selon vos envies.
- Faites cuire entre 15 et 30 minutes à 180 °C, selon la garniture.
Idées pour varier la recette
Pour une quiche aux légumes, il est conseillé d’ajouter une pincée de curry, de cumin ou d’herbes de Provence dans la pâte. En version sucrée, il suffit d’incorporer 50 g de sucre roux, 20 g de poudre d’amande, et éventuellement un peu d’extrait de vanille ou une pincée de cannelle. À vous de jouer !