Le lieu noir : l’alternative économique et gourmande au cabillaud

Une alternative économique au cabillaud

Le lieu noir, aussi appelé colin, est une option intéressante pour remplacer le cabillaud, tout en faisant des économies. Ce poisson, au goût similaire, coûte environ deux fois moins cher. Il est souvent en promotion dans les magasins et se trouve à moins de 10 euros le kilo, contre plus de 20 euros pour le cabillaud.

Un poisson polyvalent et facile à cuisiner

Le lieu noir peut être utilisé dans de nombreuses recettes : brandade, aïoli provençal, fish and chips ou simplement poêlé en filet. Sa chair est un peu plus ferme que celle du cabillaud, avec un goût légèrement plus marqué. Mais il se prépare de la même manière que ce dernier. Laurent Mariotte recommande de le cuire au four avec une chapelure croustillante, tandis qu’il peut aussi être saisi à la poêle avec une sauce rapide à base d’échalotes, de tomates cerises, d’ail, de jeunes pousses d’épinards et d’un trait de vin blanc.

Les avantages du lieu noir

Ce poisson est non seulement plus abordable, mais il est aussi facilement accessible en France. Sa cuisson est rapide, et son goût agréable en fait une excellente option pour continuer à manger du poisson sans plomber son budget. En plus, il est souvent en promotion, ce qui facilite encore plus son achat.

En résumé, la prochaine fois que vous allez chez le poissonnier, pensez au lieu noir. Facile à cuisiner et économique, il permet de profiter des bienfaits du poisson sans se ruiner.