Pourquoi mettre sa poêle au frigo peut être dangereux pour votre santé

Mettre sa casserole ou sa poêle au réfrigérateur après le dîner semble être un réflexe courant. On pense souvent que c’est pratique, que cela évite de faire la vaisselle et que cela permet de conserver les aliments plus longtemps. Cependant, la virologue Océane Sorel, connue sur Instagram sous le pseudo @thefrenchvirologist, explique pourquoi il vaut mieux reconsidérer cette habitude.

Une pratique à éviter selon la durée

Selon la spécialiste, deux cas de figure doivent être pris en compte. Tout d’abord, pour les ustensiles en inox, aluminium ou fonte, le contact prolongé avec des aliments acides comme la tomate, les agrumes ou le vinaigre peut favoriser la migration de particules métalliques dans la nourriture. Pendant la cuisson, ce phénomène reste limité par la brièveté de l’exposition. Mais laisser un plat «reposer» plusieurs heures dans l’ustensile au réfrigérateur revient à prolonger inutilement ce contact.

Les risques liés aux revêtements antiadhésifs

Le second cas est plus préoccupant. Les poêles antiadhésives, notamment celles recouvertes de PTFE comme le Teflon ou en céramique, peuvent libérer des microplastiques dans les aliments. La virologue met en garde : «Un contact prolongé au frigo, c’est encore plus de temps entre le revêtement et votre plat». Le risque est d’autant plus élevé si le revêtement est endommagé ou usé.

Mesures de précaution

La recherche sur les microplastiques dans notre corps est encore en développement. On les retrouve dans le sang, le placenta, le foie et les reins. Certaines études suggèrent un lien avec des risques cardiovasculaires ou des troubles neurologiques comme la démence. Cependant, il n’existe pas encore de preuve claire d’un impact direct sur la santé humaine, admet la spécialiste.

Face à ce doute, il est conseillé de limiter l’exposition. Transférer les restes de nourriture dans un contenant en verre hermétique dès qu’ils ont refroidi permet d’éviter tout contact prolongé avec le métal ou le revêtement. Éviter de laisser les plats dans des ustensiles ou des poêles endommagés contribue également à réduire les risques, dans un contexte où les microplastiques et autres substances toxiques sont déjà omniprésents dans notre environnement, des vêtements aux emballages alimentaires.