Découvrez 10 recettes de courgettes irrésistibles en un clin d’œil
Les courgettes se préparent de nombreuses façons, que ce soit à la poêle, en gratin, farcies ou en crumble. Ce légume d’été, emblématique des recettes méditerranéennes, se cuisine rapidement et peut être dégusté de diverses manières.
Riche en eau (95 %) et faible en calories (20 kcal pour 100 g), la courgette est également appréciée des personnes souhaitant surveiller leur ligne. Elle se prête à toutes les cuissons et ne demande que peu de temps, ce qui en fait un ingrédient pratique en cuisine. Voici quelques méthodes pour la cuisiner.
Cuisson des courgettes à l’eau
La cuisson à l’eau est simple et rapide. Après avoir rincé les courgettes, coupez-les en rondelles ou en quartiers. Faites bouillir une casserole d’eau salée, puis plongez-y les morceaux. La cuisson est généralement de moins de 5 minutes. Une fois égouttées, vous pouvez les assaisonner selon vos goûts, avec de l’ail, du persil, des herbes de Provence ou encore préparer une raïta avec de la crème fraîche et des épices.
Cuisson des courgettes à la vapeur
La cuisson à la vapeur permet de conserver un maximum de nutriments. Munissez-vous d’un autocuiseur avec environ 20 cl d’eau. Déposez les courgettes coupées en rondelles dans le panier vapeur et laissez cuire entre 2 et 5 minutes maximum.
Cuisson des courgettes à la poêle
Pour une saveur concentrée, la cuisson à la poêle est idéale. Lavez et coupez les courgettes en tronçons. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, éventuellement avec de l’ail haché. Ajoutez les courgettes, que vous pouvez fariner légèrement pour plus de croustillant, puis faites cuire jusqu’à ce qu’elles dorent, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez à votre convenance.
Cuisson des courgettes au four
Pour réaliser un gratin de courgettes, préchauffez le four à 220 °C. Coupez les légumes en quartiers, rondelles ou dans le sens de la longueur. Disposez-les dans un plat allant au four, assaisonnez, recouvrez d’une touche de crème et parsemez de fromage (parmesan, emmental, mozzarella). La cuisson dure environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Courgettes en dessert
Surprenantes, les courgettes peuvent aussi être utilisées en pâtisserie. Elles servent de substitut aux œufs ou au beurre dans les recettes végétaliennes, apportant moelleux et légèreté. Il suffit de les râper ou de les mixer avant de les incorporer dans la pâte. Elles donnent aux gâteaux au chocolat une texture fondante, sans laisser de goût particulier.